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第11章
重生之山野人家[美食] 本章字数:4292 重生之山野人家[美食]txt下载
这鱼拎回去其实并不去当初所想的那么欢喜。因为夏妈妈是个聪明的女人。
所以理想很美好，现实很残酷。
真实场景如下：
“哪来的鱼？”
当初林胖子缠在陆时身边转着圈圈，夏永川早后悔告诉对方陆时做了什么菜，正在懊恼间，夏妈妈听到声音从房子里探出头，看到两人手拎着鱼，一副惊讶的表情。
结果她不过随口一问的话让三人都卡壳了，这下正好引起她的重视。
“怎么？”
“我……我们……”夏永川挠了挠头，一旁的陆时接过话头，“我们抓鱼去了。”
夏妈妈睁大了眼睛，“什么？”有些难以置信。
“我们就随便拿根铁丝，套了根细线，在冰面上凿了个洞，鱼看到洞就上钩了，很简单。”陆时说的面不改色，镇定自若，夏妈妈本来还有话要说，可以看到陆时信誓旦旦的神情也不问了。若换做夏永川她绝对会刨根问底，陆时正是看准这点，所以直接插过话题，夏妈妈信任他。如果知道下午做了什么，以后可能真的要关禁闭了。
几人正要进入，陆时说了句：“你们可以回去，我做的鱼明天送去给你们，不需要今天一起，还要很久。”
他们面面相觑，正要开口，夏永川巴不得呢，就推着他们到了大门口，“快走，明天给你们吃。”
顺便抢过李筒子手里的鱼，不耐烦的催他们快走。
他们神自若的走，夏妈妈突然来了一句，“永川，你衣服怎么这么湿？”
“鱼扑腾的。”
陆时跨进门的时候顺口回答。
陆时直奔厨房，踮着脚尖从架子上拿了一把菜单。其实他们的刀太重，当初陆时的刀是定制的，比较轻薄，而且锋利。陆时力气不大，体力也不好，所以东西都是定制的。这把菜刀对他来说太重了。
他提起菜单，将刚剖腹取出内脏以干净了的两条鱼猜到了砧板上，他寻思了一下。拿过大的那条，用刀对半剖开。这对开是有技巧的，要微微偏一点，这样才能避开大骨，对开以后，再将刀刃贴着骨头，从另一侧将骨头切下。
重点是，那刀要十分锋利，而且厨师的手不仅要快还要稳，才能顺利割下。
然后小骨不用在乎。
他用力剁着鱼肉，看了一眼巴巴空闲在一旁的夏永川，以及他精实的手臂。
“你来。”
就把刀放下了，揉了揉酸痛的胳膊，好劳力不用，白白浪费。
接着就是半个小时的剁鱼，这鱼肉也有点技巧，沾点水，更好剁。
两条鱼剁好，适当的水，水里加了适量的盐巴，味精，剁碎的姜末得等，然后就是一勺一点一点的加，要湿润点的，粘稠点的。接着放入地瓜粉，不断的在砧板上拍打，揉搓，直到成为一个粉团。
他让夏永川走开让出位置，他接手，将面团搓成长条，长宽四五厘米的大小，用那很擀面棍拍成薄薄的一片片。他只做了三片，又是助手夏永川接手。
但是，其实拍打的力道，薄片的厚度影响口感。不过两个豆丁一样大的孩子做，也算是有模有样了。
两人交替打完了几十片，累成一摊。
“今天阳光很好，拿一半出去晒干，保存了以后吃。”陆时休息了一会儿就站起来，找了个竹编的筛子，干净的，一片片摊开，避免粘住了。
“那剩下的呢？”
陆时动作不停，“剩下一半等会儿进来做。”
俩人收拾了半天，趁着日头正好，就把东西收拾下摊在阳光下晒。
进去就开始划火柴点火，拿了个平日里晒干的秸秆捆成一把一把的，然后用来引火。划一根火柴，点燃了秸秆丢到火膛里去，接着燃着了木柴，陆时擦了锅，倒了一些油，猪油化开，滋滋的响，就把那一片片的鱼签下锅，小心翻面，以免粘锅。
煎了**片，把鱼签一片片沥干，起锅，然后放入水。这时油锅里头有鱼签的香味了，陆时突然记起来，“夏永川，快去摘两根葱来。”
某人颠颠跑出去。
锅火很满，氺烧的很快，陆时一片片下锅。这之前，金黄的油花丝丝缕缕，一片片白嫩嫩的鱼签看着十分可口，加入调味料，其实看自身，鱼签本来就有味道。最后的葱花小小抓一把，不是放在锅里，是放在碗里，然后拿汤勺起锅，滚烫的汤会将葱冲熟。
这汤极好，煎的鱼签香味，煮的白嫩嫩的片儿在金黄的汤液中沉沉浮浮，绿色的葱花看着色香味似乎俱全。
这曾经是道闽南的特色名菜，不知现在有没有。这鱼签方法多种，陆时做的是最简单，吃鱼签原味的。
一人一碗，四个小碗一个个端出去，陆时最后一个，出去就看到夏永川低着头吸溜吸溜，又烫，烫着了就吐着舌头。
“好好吃，这鱼都快吃不出鱼的味道了，滑滑的，跟豆腐一样。”陆时见过别人家做鱼，直接下去炖，调料都随便，结果炖出来还有鱼腥味。
夏妈妈闻到闻到也从隔壁间出来，手里还挂着毛线，“好香，这什么？”她惊奇的看着陆时，小小的个子才到她腰部多一些，还会这么多。
“鱼签。”看到她脸上的惊讶，又解释到，“闽南的特色，都是书上看的。”
夏妈妈就看着在那里吃的津津有味的夏永川，恨铁不成钢，“过两天就要开学了，你你准备好没？”
夏永川茫然的转过来，一时没能理解，嘴里还在咀嚼，“啥？”
夏妈妈失语良久，“小时，永川要念书，家里没人陪你，你要不要一起去？我和老师说说。”
“我？可以么？”
夏妈妈点点头，陆时还没回答，夏永川高兴极了，跑过来兴奋的抱了陆时，“阿时和我一起上学了！”
陆时：“……”
——放开我！
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所以理想很美好，现实很残酷。
真实场景如下：
“哪来的鱼？”
当初林胖子缠在陆时身边转着圈圈，夏永川早后悔告诉对方陆时做了什么菜，正在懊恼间，夏妈妈听到声音从房子里探出头，看到两人手拎着鱼，一副惊讶的表情。
结果她不过随口一问的话让三人都卡壳了，这下正好引起她的重视。
“怎么？”
“我……我们……”夏永川挠了挠头，一旁的陆时接过话头，“我们抓鱼去了。”
夏妈妈睁大了眼睛，“什么？”有些难以置信。
“我们就随便拿根铁丝，套了根细线，在冰面上凿了个洞，鱼看到洞就上钩了，很简单。”陆时说的面不改色，镇定自若，夏妈妈本来还有话要说，可以看到陆时信誓旦旦的神情也不问了。若换做夏永川她绝对会刨根问底，陆时正是看准这点，所以直接插过话题，夏妈妈信任他。如果知道下午做了什么，以后可能真的要关禁闭了。
几人正要进入，陆时说了句：“你们可以回去，我做的鱼明天送去给你们，不需要今天一起，还要很久。”
他们面面相觑，正要开口，夏永川巴不得呢，就推着他们到了大门口，“快走，明天给你们吃。”
顺便抢过李筒子手里的鱼，不耐烦的催他们快走。
他们神自若的走，夏妈妈突然来了一句，“永川，你衣服怎么这么湿？”
“鱼扑腾的。”
陆时跨进门的时候顺口回答。
陆时直奔厨房，踮着脚尖从架子上拿了一把菜单。其实他们的刀太重，当初陆时的刀是定制的，比较轻薄，而且锋利。陆时力气不大，体力也不好，所以东西都是定制的。这把菜刀对他来说太重了。
他提起菜单，将刚剖腹取出内脏以干净了的两条鱼猜到了砧板上，他寻思了一下。拿过大的那条，用刀对半剖开。这对开是有技巧的，要微微偏一点，这样才能避开大骨，对开以后，再将刀刃贴着骨头，从另一侧将骨头切下。
重点是，那刀要十分锋利，而且厨师的手不仅要快还要稳，才能顺利割下。
然后小骨不用在乎。
他用力剁着鱼肉，看了一眼巴巴空闲在一旁的夏永川，以及他精实的手臂。
“你来。”
就把刀放下了，揉了揉酸痛的胳膊，好劳力不用，白白浪费。
接着就是半个小时的剁鱼，这鱼肉也有点技巧，沾点水，更好剁。
两条鱼剁好，适当的水，水里加了适量的盐巴，味精，剁碎的姜末得等，然后就是一勺一点一点的加，要湿润点的，粘稠点的。接着放入地瓜粉，不断的在砧板上拍打，揉搓，直到成为一个粉团。
他让夏永川走开让出位置，他接手，将面团搓成长条，长宽四五厘米的大小，用那很擀面棍拍成薄薄的一片片。他只做了三片，又是助手夏永川接手。
但是，其实拍打的力道，薄片的厚度影响口感。不过两个豆丁一样大的孩子做，也算是有模有样了。
两人交替打完了几十片，累成一摊。
“今天阳光很好，拿一半出去晒干，保存了以后吃。”陆时休息了一会儿就站起来，找了个竹编的筛子，干净的，一片片摊开，避免粘住了。
“那剩下的呢？”
陆时动作不停，“剩下一半等会儿进来做。”
俩人收拾了半天，趁着日头正好，就把东西收拾下摊在阳光下晒。
进去就开始划火柴点火，拿了个平日里晒干的秸秆捆成一把一把的，然后用来引火。划一根火柴，点燃了秸秆丢到火膛里去，接着燃着了木柴，陆时擦了锅，倒了一些油，猪油化开，滋滋的响，就把那一片片的鱼签下锅，小心翻面，以免粘锅。
煎了**片，把鱼签一片片沥干，起锅，然后放入水。这时油锅里头有鱼签的香味了，陆时突然记起来，“夏永川，快去摘两根葱来。”
某人颠颠跑出去。
锅火很满，氺烧的很快，陆时一片片下锅。这之前，金黄的油花丝丝缕缕，一片片白嫩嫩的鱼签看着十分可口，加入调味料，其实看自身，鱼签本来就有味道。最后的葱花小小抓一把，不是放在锅里，是放在碗里，然后拿汤勺起锅，滚烫的汤会将葱冲熟。
这汤极好，煎的鱼签香味，煮的白嫩嫩的片儿在金黄的汤液中沉沉浮浮，绿色的葱花看着色香味似乎俱全。
这曾经是道闽南的特色名菜，不知现在有没有。这鱼签方法多种，陆时做的是最简单，吃鱼签原味的。
一人一碗，四个小碗一个个端出去，陆时最后一个，出去就看到夏永川低着头吸溜吸溜，又烫，烫着了就吐着舌头。
“好好吃，这鱼都快吃不出鱼的味道了，滑滑的，跟豆腐一样。”陆时见过别人家做鱼，直接下去炖，调料都随便，结果炖出来还有鱼腥味。
夏妈妈闻到闻到也从隔壁间出来，手里还挂着毛线，“好香，这什么？”她惊奇的看着陆时，小小的个子才到她腰部多一些，还会这么多。
“鱼签。”看到她脸上的惊讶，又解释到，“闽南的特色，都是书上看的。”
夏妈妈就看着在那里吃的津津有味的夏永川，恨铁不成钢，“过两天就要开学了，你你准备好没？”
夏永川茫然的转过来，一时没能理解，嘴里还在咀嚼，“啥？”
夏妈妈失语良久，“小时，永川要念书，家里没人陪你，你要不要一起去？我和老师说说。”
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