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随着广鹿岛千户所的财政危机加剧,刘山君不得不将注意力从军政事物上转移到财政上面,先是命知事董正明想办法抽调一些民夫,同时命经历赵毅城筹集五千两银钱,将这些人力、财力用在新工坊的筹建上面。
之后刘山君便命经历赵毅城督办,在盐场村以西的这处平坦荒地修建一处工坊,用于酿制烧酒,而刘山君自己则开始了下一阶段的巡视,在亲卫队和直辖旗的护卫下,前往红咀堡、归服堡、栾古关和硫磺矿场几处地方视察,在督促各处加紧生产、修葺的同时,加强对后金军的戒备。
这一路下来,刘山君直到四月初才回到广鹿岛,并且在初九日这天来到了盐场村西面的新工坊所在地。
新筹建的工坊便是一处酒坊,位于盐场村以西六里处,当刘山君抵达这里的时候,发现酒坊四周的围墙和酒窖已经建好,从登州府各处招募的工匠,以及各处抽调的民夫正在修建各处房屋。
在酒坊这里,赵毅城全程陪同,这段时间赵毅城大部分的时间都放在了这边,所以对这处酒坊的情况非常了解,此时便充当起“向导”来。
刘山君四处看了看,这处酒坊基本上按照自己的要求修建的,不但规模大、设施完善,而且还通过东兰轩从登州府各地招募了不少酿酒师傅,于是便满意的说道:“好,告诉大家,如果酒坊能在五天之内全部竣工的话,所有人的工钱翻一倍。当然,限时完工的前提是质量必须要过关,如果被本佥事发现偷工减料,不但所有人的工钱将减半,责任人还要受到严惩!”
赵毅城说道:“大人放心,有一倍的工钱拿,这些工匠肯定玩命的干,工期和质量上肯定不会有问题的!”
“如此最好。”
转眼四天过去了,在刘山君“工钱加倍”的激励下,酒坊提前一天顺利完工,刘山君这几天一直住在盐场村,顺便对海盐工坊的生产情况进行检查,又查看了海盐工坊这边的临时码头。
当听闻酒坊竣工的消息后,刘山君随即招呼上赵毅城,在亲卫队的护卫下来到了酒坊这边。
酒坊是一处两进的宅院,两侧各有一个跨院。刘山君在众人的簇拥下进入工坊,赵毅城便介绍了起来:前院的两侧各有一排厢房,左边是库房,存放的都是酿酒用的高粱,右边是酿酒师傅和学徒的住所,以及厨房、茅厕、存放各种杂物、器具的地方。
正房那边分为五间房子,左边的三间房子便是酒窖的所在,酒糟和酒曲发酵的地方就在这里。右边的两间房子便是酿酒、出酒的地方。这边的正房也是酒坊的核心区域了。
刘山君在赵毅城的陪同下四处看了一圈,见酒坊各处修建得很得当,甚至连酒曲都是选用的现成的优质酒曲,心中非常满意,当即命酒坊内招募的二十几个名酿酒师傅、学徒立即开始酿酒。
酒坊中的酒糟和酒曲,以及半成品的酒粮都是通过东兰轩从登州府等地高价购买来,已经是发酵好的了,直接就可以用。
“今日先准备一下,本佥事明天就要看到出酒的过程。”
那些酿酒师傅非常诧异,被赵毅城淋湿任命为主事的汉子名叫李家寻,是这些酿酒师傅里面手艺最好的一个。
此时李家寻见刘山君如此着急,便抱拳说道:“启禀大人,虽然酒坊内的酒粮和酒曲等都是现成的,可还需要小人等仔细筛选,择其优者用于酿酒,否则用质量不好的材料酿酒,酿出来的酒就会变得辛辣、苦涩。”
一旁的赵毅城简单介绍了李家寻的情况,刘山君笑着说道:“明日酿出来的酒无所谓好坏,本佥事只是用来查看你们酿酒工艺的。至于酒坊最终要拿出来售卖的酒,本佥事还要教给你们如何酿造。”
随后刘山君便任命李家寻为酒坊的管事,暂时主持酿酒的事情。说完,便留下一脸茫然的众人离开了酒坊。
到了第二天的清晨时分,刘山君和赵毅城早早的来到了酒坊,主事李家寻急忙出来迎接。
“李主事,今日可以出酒吗?”
李家寻抱拳说道:“启禀大人,小人等已经做好了准备,今日肯定可以出酒,请大人前去指导。”
“好。”
于是刘山君在众人的簇拥下来到了正房内,此时虽然外面已经炎热了起来,但是正房内却更加炎热,正在里面忙碌的几个酿酒师傅和学徒,早就赤膊上身,甚至下半身也只是穿了一条类似于后世三角短裤的衣服。
酒坊里使用的酒粮都已经老熟,此时周边的空气中弥漫着淡淡的酒香,李家寻和几个酿酒师傅笑容满面的跟在刘山君身后,详细介绍酒坊内的各种情况。
李家寻是酿了十几年酒的老手,对于酿酒的工艺很熟悉:“大人请看,咱们酒坊买来的曲子非常好,这酒窖也好,高粱也是颗粒饱满,所以将来发出来的酒粮肯定也是最好。”
只不过李家寻以前酿的多是黄酒,对于这高粱烧酒,还是认为多是民间苦力喝的,肯定卖不上价去,不知道指挥佥事大人为何非要用高粱酿酒?
此时酒坊的学徒工们正拿着木锨把酒粮铲进木桶,然后向屋内运过去,李家寻说道:“大人,前面就是蒸酒的地方了,里面很热,大人是不是在外面稍等?”
原来这里还不是最热的,不过刘山君却摆了摆手说道:“本佥事就是要看你们怎么出酒的,今日我还要给你们露一手呢!待会要是热急了,学你们一样脱了衣服即可。”
听到刘山君这么说,大家也都无话,跟进去就是了,才走到门口,刘山君额头就见汗了,里面的热气蒸汽扑面而来,甚至让刘山君有了一些轻微的窒息感。
一旁的李家寻跟进来之后,却“职业病”发作,看到手下活不合格的伙计当即动怒:“跟你们说了多少次,拉风箱不是拉锯,要压住慢慢来,你们这样鼓风一会大、一会小,是要坏事的。”
刘山君来的时候曾经嘱咐过,说酒坊里的很多东西自己不懂,要详细解说,看到这一幕,边上的李家寻便顺带着说道:“大人,蒸酒要慢火细蒸,才能把酒气全蒸出来,火一大,发的太快,反而没有酒出来。”
刘山君点了点头,表示自己知道了。
随后刘山君就看到一口直径在七尺以上的大铁锅放在灶上,但在外面仅仅能看到锅沿,因为锅上还套着一个五尺出头的大木桶,完全将锅套在里面,这木桶严丝合缝的,木板拼接的地方还用材料抹平,外面又围着几层厚布。
在这大木桶上半部分的开着几个小口,有几根铜管伸出来,而这大木桶的正上方则放着一口浅底大锅,边上还竖着个木架梯子。
而像这样的铁锅、大灶,屋内还有几个,听李家寻说起,其余几个屋子里也有几个,这些就是用来“蒸”酒的天锅、地锅了,目前酒坊内一共建造了八个。
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之后刘山君便命经历赵毅城督办,在盐场村以西的这处平坦荒地修建一处工坊,用于酿制烧酒,而刘山君自己则开始了下一阶段的巡视,在亲卫队和直辖旗的护卫下,前往红咀堡、归服堡、栾古关和硫磺矿场几处地方视察,在督促各处加紧生产、修葺的同时,加强对后金军的戒备。
这一路下来,刘山君直到四月初才回到广鹿岛,并且在初九日这天来到了盐场村西面的新工坊所在地。
新筹建的工坊便是一处酒坊,位于盐场村以西六里处,当刘山君抵达这里的时候,发现酒坊四周的围墙和酒窖已经建好,从登州府各处招募的工匠,以及各处抽调的民夫正在修建各处房屋。
在酒坊这里,赵毅城全程陪同,这段时间赵毅城大部分的时间都放在了这边,所以对这处酒坊的情况非常了解,此时便充当起“向导”来。
刘山君四处看了看,这处酒坊基本上按照自己的要求修建的,不但规模大、设施完善,而且还通过东兰轩从登州府各地招募了不少酿酒师傅,于是便满意的说道:“好,告诉大家,如果酒坊能在五天之内全部竣工的话,所有人的工钱翻一倍。当然,限时完工的前提是质量必须要过关,如果被本佥事发现偷工减料,不但所有人的工钱将减半,责任人还要受到严惩!”
赵毅城说道:“大人放心,有一倍的工钱拿,这些工匠肯定玩命的干,工期和质量上肯定不会有问题的!”
“如此最好。”
转眼四天过去了,在刘山君“工钱加倍”的激励下,酒坊提前一天顺利完工,刘山君这几天一直住在盐场村,顺便对海盐工坊的生产情况进行检查,又查看了海盐工坊这边的临时码头。
当听闻酒坊竣工的消息后,刘山君随即招呼上赵毅城,在亲卫队的护卫下来到了酒坊这边。
酒坊是一处两进的宅院,两侧各有一个跨院。刘山君在众人的簇拥下进入工坊,赵毅城便介绍了起来:前院的两侧各有一排厢房,左边是库房,存放的都是酿酒用的高粱,右边是酿酒师傅和学徒的住所,以及厨房、茅厕、存放各种杂物、器具的地方。
正房那边分为五间房子,左边的三间房子便是酒窖的所在,酒糟和酒曲发酵的地方就在这里。右边的两间房子便是酿酒、出酒的地方。这边的正房也是酒坊的核心区域了。
刘山君在赵毅城的陪同下四处看了一圈,见酒坊各处修建得很得当,甚至连酒曲都是选用的现成的优质酒曲,心中非常满意,当即命酒坊内招募的二十几个名酿酒师傅、学徒立即开始酿酒。
酒坊中的酒糟和酒曲,以及半成品的酒粮都是通过东兰轩从登州府等地高价购买来,已经是发酵好的了,直接就可以用。
“今日先准备一下,本佥事明天就要看到出酒的过程。”
那些酿酒师傅非常诧异,被赵毅城淋湿任命为主事的汉子名叫李家寻,是这些酿酒师傅里面手艺最好的一个。
此时李家寻见刘山君如此着急,便抱拳说道:“启禀大人,虽然酒坊内的酒粮和酒曲等都是现成的,可还需要小人等仔细筛选,择其优者用于酿酒,否则用质量不好的材料酿酒,酿出来的酒就会变得辛辣、苦涩。”
一旁的赵毅城简单介绍了李家寻的情况,刘山君笑着说道:“明日酿出来的酒无所谓好坏,本佥事只是用来查看你们酿酒工艺的。至于酒坊最终要拿出来售卖的酒,本佥事还要教给你们如何酿造。”
随后刘山君便任命李家寻为酒坊的管事,暂时主持酿酒的事情。说完,便留下一脸茫然的众人离开了酒坊。
到了第二天的清晨时分,刘山君和赵毅城早早的来到了酒坊,主事李家寻急忙出来迎接。
“李主事,今日可以出酒吗?”
李家寻抱拳说道:“启禀大人,小人等已经做好了准备,今日肯定可以出酒,请大人前去指导。”
“好。”
于是刘山君在众人的簇拥下来到了正房内,此时虽然外面已经炎热了起来,但是正房内却更加炎热,正在里面忙碌的几个酿酒师傅和学徒,早就赤膊上身,甚至下半身也只是穿了一条类似于后世三角短裤的衣服。
酒坊里使用的酒粮都已经老熟,此时周边的空气中弥漫着淡淡的酒香,李家寻和几个酿酒师傅笑容满面的跟在刘山君身后,详细介绍酒坊内的各种情况。
李家寻是酿了十几年酒的老手,对于酿酒的工艺很熟悉:“大人请看,咱们酒坊买来的曲子非常好,这酒窖也好,高粱也是颗粒饱满,所以将来发出来的酒粮肯定也是最好。”
只不过李家寻以前酿的多是黄酒,对于这高粱烧酒,还是认为多是民间苦力喝的,肯定卖不上价去,不知道指挥佥事大人为何非要用高粱酿酒?
此时酒坊的学徒工们正拿着木锨把酒粮铲进木桶,然后向屋内运过去,李家寻说道:“大人,前面就是蒸酒的地方了,里面很热,大人是不是在外面稍等?”
原来这里还不是最热的,不过刘山君却摆了摆手说道:“本佥事就是要看你们怎么出酒的,今日我还要给你们露一手呢!待会要是热急了,学你们一样脱了衣服即可。”
听到刘山君这么说,大家也都无话,跟进去就是了,才走到门口,刘山君额头就见汗了,里面的热气蒸汽扑面而来,甚至让刘山君有了一些轻微的窒息感。
一旁的李家寻跟进来之后,却“职业病”发作,看到手下活不合格的伙计当即动怒:“跟你们说了多少次,拉风箱不是拉锯,要压住慢慢来,你们这样鼓风一会大、一会小,是要坏事的。”
刘山君来的时候曾经嘱咐过,说酒坊里的很多东西自己不懂,要详细解说,看到这一幕,边上的李家寻便顺带着说道:“大人,蒸酒要慢火细蒸,才能把酒气全蒸出来,火一大,发的太快,反而没有酒出来。”
刘山君点了点头,表示自己知道了。
随后刘山君就看到一口直径在七尺以上的大铁锅放在灶上,但在外面仅仅能看到锅沿,因为锅上还套着一个五尺出头的大木桶,完全将锅套在里面,这木桶严丝合缝的,木板拼接的地方还用材料抹平,外面又围着几层厚布。
在这大木桶上半部分的开着几个小口,有几根铜管伸出来,而这大木桶的正上方则放着一口浅底大锅,边上还竖着个木架梯子。
而像这样的铁锅、大灶,屋内还有几个,听李家寻说起,其余几个屋子里也有几个,这些就是用来“蒸”酒的天锅、地锅了,目前酒坊内一共建造了八个。
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