第三百九十八章 偏科生

    是郭主厨，他在味道的处理上失败了，几乎没拿到味道分数，只得到了十颗星，是奖励他新颖构思的。

    他和黎主厨是差不多的思路，用奇特的外观勾起食客的好奇心，黎主厨做了巧克力蛋糕形状的鸭血鸭杂，郭主厨则是参考了分子料理的概念，盘子上看起来是草莓的东西，实际上是鱼浆饼，看着是玉米，实际上是蔬菜蛋卷，他做了一个蔬菜篮子，里面每个食物都是伪装的。

    分子料理就是这样，把一切都打碎成分子后重新组装，可惜节目组是提供不起分子料理机的，而国际饭店是传统饭店，既不提供也不需要分子料理。

    郭主厨只是用了这个概念，然而他在外形上花了太多的心思，为了达到惟妙惟俏的地步，忽略了味道。

    整个蔬菜篮子里的东西，大部分都不太好吃，染色用的调料和原材料不是特别合得来。

    考虑到郭主厨还年轻，经验不够丰富，五位评委也没有说得太难听。

    终于到了柳芊芊，她把自己的菜端到了台子上，掀开了盖子。

    盘子上是切成差不多同样大小，看起来几乎一模一样的羊肉片，每片大概十厘米长，五厘米宽，整整齐齐地码在盘子上，像是扣肉一样，而羊肉的一半被淋上了一种淡黄色与绿色的酱料。

    柳芊芊说：“这道菜叫南蛮羊肉，因为做法和南蛮鸡肉差不多，只是换成了羊肉，羊肉很优秀，为了不破坏它的味道，我只进行了加盐水煮，也就是手抓羊肉的做法，而这道菜的核心在这些塔塔酱上。”

    她把菜分好，端给了评委们。

    齐飞扬似乎想说什么，柳芊芊也能猜到，比起之前的主厨们在外观上的费尽心思，她这道菜相当的返璞归真，羊肉和塔塔酱的搭配可能在本国少见，但是也不算多让人意想不到。

    不过羊肉是不能放凉的，要趁热吃的常识还是让齐飞扬先放弃了说话，夹起了一片羊肉，羊肉的下半部分已经盖上了塔塔酱，他把羊肉放入口中后，只咀嚼了两下，就感觉一股浓烈的辣味扑面而来：“唔！”

    本能让他继续咀嚼了下去，几口之后这股辣味伴随着一股清新的酸味还有一种说不出的纯香味扩散在口中，咽下去之后这个味道似乎淡淡地散去，只剩下辣的感觉，让人意犹未尽，还想再来一口，幸好盘子里还有，柳芊芊做的量不少，毕竟肉菜口感也是一环，考虑到评委如果觉得一片羊肉少，可以一次吃两三片，而齐飞扬就是这么做的，这样肉汁更多，酱汁也能留在嘴里更久。

    柳芊芊的菜总是这样，让人吃了又想吃，没有什么复杂的想法，就是单纯的想吃，一口之后再吃一口。

    这就是天赋，齐飞扬知道，她几乎是凭本能控制的味道，一切都恰到好吃，如果辣味再重一点点，整个酱就失去了平衡，怎么会就那么刚好？齐飞扬也有点迷茫了，他在厨师行业做了几十年，又专心研究那样久的厨艺，‘老祖宗赏饭吃’是他们这样的手艺人常说的一句话，这种行业能不能做，手和舌头灵不灵巧是很重要的，他也带过徒弟，教过学生，但是像柳芊芊这样的，确实只有这么一个。

    齐飞扬一瞬间心里甚至升起了一丝丝的嫉妒。

    他是没有这种程度的天赋的，他更多的是靠经验，而柳芊芊靠的竟然是本能。电子书屋 

    他放下了筷子，看了一眼其他的人，杨树林的脸上也浮现出了一种难以言喻的表情，相比之下，包永昌显得淡定多了，葛军和刘向军离得远了些，虽然看不清表情，但是评委台上的盘子也都空了。

    齐飞扬轻咳一声，喝了一口清茶，说：“首先在创意上，稍微逊色了些，羊肉加塔塔酱不算是多出彩的设计，当然也不坏，摆盘让人很有食欲。”

    柳芊芊点点头，齐飞扬说得很中肯，她能够做到更高级的设计，论刀工和雕刻，她也不会输给冷主厨：“羊肉的质量非常好，做得如果太复杂，我觉得会造成风味的流失。”

    齐飞扬点点头：“可以理解，当食材足够好，尽可能地保持它原有的风味是基本常识。”

    又说：“我给……嗯……”

    他有些犹豫，这个酱太出彩了，而整体的摆盘和设计也太不出彩，他想了想，问：“塔塔酱里有什么？”

    柳芊芊说：“我能拿到的所有配菜，生菜、红薯、柠檬、豌豆和二荆条。”

    “所以这个味道……”齐飞扬虽然猜到了，但心里还是有些吃惊，“是靠这五种食材的比例调出来的？”

    “嗯，”柳芊芊说，“我试了一个小时，才找到了最合适的味道。”

    新鲜手把肉为了保持嫩度，不用煮太久，只要去了血色，就已经可以出锅了。

    柳芊芊先在脑海中构建了一下这些食材的总体味道，豌豆有一些豆类的腥味但是不重，生红薯的味道也很清淡，带着一丝的甜——她没有使用熟红薯，那种甜味太重了无法保持平衡——生菜提供了清新的风味，这三种混合在一起，足以降低二荆条的辣度和柠檬的酸度，只要她把握好比例。

    所以剩下的一个多小时时间，柳芊芊要做的事情就只剩一个，把五种已经打成泥的食材分成不同的比例逐一尝味，她使用了笔记和厨房小秤，要保证比例是准确的，以备后用，这道塔塔酱可是不能用‘少许’‘适量’就能解决的，‘少许’的不同足以破坏掉它的平衡，让某一种味道过强。

    齐飞扬张了张嘴，最后还是没说太多：“给你三颗星吧，味道是完美的，只是今天要考研的还有创新，在这方面，这道菜不能说是合格，当然味道上没有任何问题，它值得三颗星。”

    齐飞扬说完后，轮到了杨树林，杨树林看着柳芊芊，叹了口气。

    柳芊芊几乎是敏锐地意识到了这口叹气的意思。

    杨树林已经在她的面前叹过很多次这样的气，就在那些她婉拒了这份工作的时间里。