第三百九十六章 火山塔塔

    有的厨师比较讲究，不喜欢用市面上的蛋黄酱，只喜欢自己手调，这也是允许的。

    毕竟这个比赛的最终目的是为了选出一位合格的大厨，去京城的国际饭店上任，而不是折磨这些主厨们，让他们束手无策。

    还剩最后一种，柳芊芊选了柠檬。

    配菜这边除了常见蔬菜，还有不少的水果，不过剩得很多，本国菜里虽然也算常用水果的，但是真到了所有食材堆到一起任选的时候，反而会比较不容易去注意水果，只想着菜多拿点好搭配，就忘记了水果的存在。

    选好了菜，就可以进厨房了，这时候还不可以做，要等所有人都选完了才能做，先选好的人，理论上就比后选的人多一些时间去思考。

    不过这也是对飞镖胜利者的奖励，柳芊芊技不如人，倒是没什么不甘心的。

    她心里已经淡淡地浮现出了一个想法。

    料理时间一共是一个半小时，不长不短地时间，如果想慢炖，估计是不够的，菜是快手菜的，也要掐一下时间，不能做得太早，就算能放到保温台里，放久了味道也变了。

    一个半小时以后，随着钟声的响起，所有主厨也必须停手了。

    发表和第一期不一样，是各队自己商讨，谁的菜先拿，谁的菜后拿。

    柳芊芊的菜放到后面也不碍事，干脆给自己排到了最后。

    由于另一队多一个人，就由那边先上。

    黎主厨第一个登场，把盖着食物的盖子掀开的时候，柳芊芊也忍不住惊呼了一下。

    洁白的盘子上放着的，与其说是菜品，不如说是蛋糕一样的东西。

    然而他们这次是不能够这样使用面粉的，面粉和鸡蛋一样，作为调料可以适当用一些，做主料是肯定不行。

    柳芊芊第一反应是沙拉。

    有些讲究的餐厅，会把沙拉做成蛋糕的形状，上面还会淋一些蓝莓酱，很是精致好看。

    也不止她一个人这样想，她旁边的冷主厨也喃喃地说：“R国风格沙拉？”

    R国在本国的北面，塔塔沙拉的确是他们的特色菜之一，不过柳芊芊看上面的酱料又觉得不太像。

    开盖以后会有一个短暂的展示时间，一分钟左右，让每个评委和主厨们都看清楚菜的样式，然后再进行讲解。

    看他们都看完了，黎主厨说：“这道菜叫火山塔塔。”

    听这个名字，可真的想不出到底是什么食物，黎主厨把圆柱小蛋糕一样的食物切开，露出里面像是巧克力熔浆一样的内在，不如说整道菜都像巧克力熔岩蛋糕。

    齐飞扬说：“介绍一下菜的构成。”

    黎主厨说：“外面是鸭血，中间是鸭杂上面的装饰是卤鸭胸肉。”

    此话一出，场上顿时传来了此起彼伏的呃声，虽然主厨这边都忍住了。

    齐飞扬倒是见过大场面，主要是东西已经切好了放到了他面前的盘子里：“闻起来倒是没有鸭血鸭杂的腥味。”61文库 

    “这是自然的。”黎主厨说。

    他干这行已经这么多年了，还能处理不好鸭血鸭杂？

    齐飞扬笑笑：“也是。”

    黎主厨说：“这道菜先用刀切碎鸭血，切到自己喜欢的大小，和鸭杂鸭胸肉一起吃即可，配米饭也行，拌粉也可以。”

    听到米饭和拌粉，齐飞扬提起了精神：“拿饭来。”

    主食都是准备好的，毕竟有些菜，空口吃也吃不出多好，和米饭面条或者米粉放一起，滋味完全就不一样了。

    齐飞扬先用筷子点了些汤汁尝了一下，点点头，柳芊芊估摸着味道应该也不错，坦白的说这道菜的外观看着也是不错的，很精致，再揭露原材料之前，看着只是个时髦可爱的巧克力熔岩蛋糕。

    揭露了原材料以后，因为鸭血鸭杂给人的印象，才会有一种“黑暗料理”的氛围，但这可是黎主厨做的，怎么可能难吃。

    米饭上了之后，齐飞扬舀起一点放到米饭上，吃了两口，又夹了点上面的鸭胸肉，考虑到之后还要吃十道菜，米饭只给了很小的一碗，很快就吃完了。

    喝了一点热茶后，齐飞扬说：“色香味三点，只有香稍微逊色。味道略重，配上恰当的主食倒是开胃，作为佐餐小菜，我可以给它三颗星。”

    黎主厨垂下眼帘，没说什么。

    这次依旧是五位评委同时进餐，相比齐飞扬，杨树林给了四颗星：“中间的辣味配得很好，没有夺走鲜味的风头，又让人回味无穷。”

    包永昌说：“创意很强，稍微运作一下，应该能成为话题，假如食客是抱着猎奇的心态过来尝试，这个味道会背叛他们的‘期待’，让食客留下很深的印象，我给四颗星。”

    葛军说：“我倒是觉得色上面有点不够，不怎么提得起食欲，味道鲜咸辣，要说出彩吧，也不是多出彩，只是先看到造型，心里就有一个低的落差，再尝到味道，这个落差会让人觉得味道还不错，但抛开了这个落差，只是中等的味道，在血杂菜系里算不上上等好吃，我给三颗星。”

    刘向军则说：“我给两颗星，都是给味道的。”

    黎主厨看了他一眼：“您能给个详细解释吗？”

    “这种摆盘和造型太哗众取宠了，鸭血鸭杂的做法有很多，即使是创新，也可以做得更加让人看得出是鸭血鸭杂。”

    黎主厨看起来满脸的不服气，不过他没有多说什么，只是点点头。

    五个评委评分结束后，就换下一个主厨了。

    柳芊芊心里多少也有点数了。

    齐飞扬注重综合，思路更开阔一些，不会拘泥既有的经验。

    杨树林则是重视味道，味道够了，摆盘可以调整，他不会把菜品直接定死，能够区分试做品和成品的区别，所以在杨树林看来，只要味道合格，摆盘又不太拙劣，就有改进的空间，可以给星星。

    而包永昌在意的是销量，或者说是能带来销量的东西，即使有些出格也没关系。

    葛军就要谨慎很多，代表一种中规中矩的评论。

    至于刘向军，他就是来卡分的，如果不够优秀，就拿不到分数。