新生的深夜食堂 第六十六章 味如春雨

    “阳春面...”

    没有想到赵悠乾居然会给洪七公制作这样的料理，老天师抚须忽而一笑。

    “店长，给老道也来一份阳春面吧！”

    “大鱼大肉吃习惯了，偶尔来点这种清淡的，也不错。”

    没有奇怪老天师居然会忽然要求品尝阳春面，赵悠乾只是点了点头，就继续忙开了。

    而在他身边一直看着制作的商秀珣和张小凡也举起手下了单。

    正如同老天师所言，吃惯了精心制作的料理，阳春面这样各界都有类似料理的东西，反而会让他们产生一种熟悉和亲近的感觉。

    哪怕酱油的味道不同，哪怕制作的高汤会好上许多。

    可是美味的部分却也绝不复杂。

    就连洪易也加入了点单的一员中，毕竟他对面类可是尤其记忆深刻，也很想尝尝看赵悠乾制作其他面类的手艺。

    不同于陕西手工面的大气粗犷，南方汤面的细腻不止是在面本身上，其他的浇头，高汤，甚至是漂浮在上的薄薄一层油脂都尤其的讲究。

    一碗好的阳春面，更是讲究面白，汤红，油清，葱花香而不辛。

    当然赵悠乾用了一点点自己的理解，并没有用最普通的手工白细面，而是挑选了用全鸭蛋制作的鸭蛋面，在口感上的滑溜和劲道比一般的阳春面可是要高出一个档次。

    而其余的东西也是刚刚不久前准备好的，绝对不超过半个小时。

    葱花所用的是三星葱，乃是在耀州湾岛特有的小葱种类，味道甘甜，葱叶肥厚，却不会有葱特有刺鼻的呛味。

    然后细细切碎后，混合着使用葱绿和葱白的部分，滚烫的猪油和面条，高汤一起冲入，将葱花在碗中烹熟，这样三星葱特有的甘甜味道也会混合入汤水和面条当中。

    形成一种复合的味觉体验。

    当然最关键的是汤水和猪油。

    猪油必须是新鲜熬制，刚刚出锅的五花肥膘切下来的肥肉嫂子出的猪油。

    不用多，一勺足以！

    这种方才刚熬煮出来的猪油没有经过沉淀，芳香物质最为浓郁，也不显油腻，搭配上最为清淡的阳春面更是最好不过。

    汤也有讲究，不能用其他什么东西加入，就是大骨，脊骨，两种骨头焯水之后，不待煮滚加入一些姜片后，便全程用小火熬煮三个小时，这样骨汤的滋味浓厚，而且还并不浑浊油腻，在过滤后能够呈现出清淡透彻的滋味颜色。

    给汤添上红色的是酱油，这里就没有老抽，生抽之分了，秋天最好的新酿酱油，也被叫做秋油，每年独独这么一季的滋味刚好。

    颜色不浓不淡，味道不咸也不会过分的甘鲜寡淡。

    一勺猪油，半匙秋油，再加一些薄盐，和白胡椒粉，最后将经过滚水煮到七分熟的鸭蛋面放入，加入葱花，淋入猪油，倒入高汤，一份看似简单制作，其实处处用了心的阳春面就完成了。

    如果觉得这样吃起来太过寡淡，还有其他的卤菜，用盘子装好，配搭着吃，可是却绝不会和一般的汤面一样，将浇头直接放到阳春面上去。

    否则就会抢了阳春面那如同阳春三月，清清淡淡的韵味。

    托尼.斯塔克什么都好，就是对于这种清淡的韵味难以享受，觉得味道过寡，每回赵悠乾料理一些闽南菜系，或者是粤省的清淡料理，他就不太喜欢。

    毕竟是到地的美利坚口味，喜欢重味道，更是喜欢甜的烤的，这倒是和赵悠乾知道的西方人没啥区别。

    当然也受到了赵悠乾的影响，加上对香料的喜爱，托尼也喜欢上了辣味的料理。

    只不过总归对阳春面还是没有那么热心的。

    唯一就是受制于诸天小馆的规矩，既然你点了那么就不能改变点单，吃不吃完是你的事情，不过就没有再加点的可能了。

    毕竟一份食材和料理时间虽然不久，可人人都改变订单，这么搞几回，以后就算是有副厨帮忙赵悠乾他也忙不过来了。

    所以除非是今天料理允许的情况下，否则加点的可能只有你已经吃完一份了，再去吃别的点单。

    否则没有更换的可能。

    咱们的钢铁侠大人也没有想到自己为了庆祝来诸天小馆，居然还得吃一些清汤寡水。

    还好是有着一些卤菜配搭，还有一片肘子肉，否则他可都不知道自己的那瓶香槟要怎么咽下去了。

    看着其他人都开始点起了阳春面，托尼倒也知道面这东西就怕坨了，自己点的东西怎么也得尝尝吧？更何况他只是相对来说不喜欢而已。

    赵悠乾的手艺他还是极为信任的，稍微吹了一下。

    之前被这种看似不热的汤水可是烫过了好几次，已经不会再犯这种新手级别的错误。

    托尼.斯塔克俨然有了几分耀州通的架势。

    拿起赵悠乾配好的陶瓷汤勺，先撇了撇上层亮晶晶的猪油，顿时一股热气就奔涌了出来，然后他舀了一勺底下的红汤。

    淡淡的酱油红色，配上清淡的骨汤，并不浓郁的汤水味道，偏偏有一种十分连绵不断的香气奔涌而来。

    也让托尼稍微多了几分期待。

    要知道在诸天小馆什么汤的味道都喝多了，这样从颜色，做法，香气都显得普通的汤水还真的是少见。

    对，就是普通！

    哪怕赵悠乾使用各种料理技艺，将这道菜的品质拉高了，可是相比较而言，就算是香气绵长的这个特点，在赵悠乾料理的诸多汤水里也只能值得一个‘普通’的评价。

    这不是托尼自己单独的评价，而是从赵悠乾到其他的食客都会有的感受。

    可是有一点赵悠乾却十分的笃定，普通的品质和特色，并非缺点，反而因为普通更加可以让人感受到汤水里的每个细节。

    无需用特别的手段打开食客的味蕾，就这么平平常常的品尝，完完整整的感受，就是他料理这道阳春面时候想给每个食客带去的东西。

    普通而寻常的美味，就好像每日渡过的寻常一天一样，可是回首看去，难道生活大部分不就是被这种平常充斥么？

    在平常的时光当中寻找力量，寻找感动。

    就如同托尼一口饮尽了这一口汤水一般，完全没有赵悠乾往常料理的入口惊艳，甚至有些寡淡得索然无味的意思。

    可是偏偏他的手不由自主的再次伸向了面碗，舀起了一勺散发着淡淡红色的汤。

    又一次送入了嘴中...

    而那股淡淡的味道，不断的蔓延却完全无法被磨灭，直接深入骨髓，脑海，心灵，简单的味道构成了人生，也构成了这道菜的精华之处！