新生的深夜食堂 第五十四章 新的力量

    金银白玉芽！

    这道就是典型的耀州爆炒菜了，其实耀州地域广泛，就光是炒菜，各地也有各地的特色。

    以赵悠乾出身的湘省菜为例子，好的湘省菜炒完以后是一层酱油一层油。

    什么意思呢，就是炒完之后，盘底要有一层酱汁，酱汁外面还得有一层油。

    可是这些油和酱汁只会让炒菜越发的香浓，完全不会油腻过咸，这就需要料理人的功夫了。

    而粤省的爆炒就不同了，分为两派，一派是清炒，以蔬果海鲜为主，追求的是原汁原味，足够的镬气，足够的干身。

    赵悠乾这道金银白玉芽则是另外一派，讲究的是芡汁均匀，味道鲜美而浓厚，香气扑面。

    属于真正大排档的粤省下饭，下酒菜系列。

    这一派为了也保证食材的原汁原味，在下了足够的酱汁和味道的同时，在追求食材味道的最大释放，也就是熟的最恰当，火候最是适合，镬气也最浓郁。

    所以这一派的爆炒就要快，快到食材刚刚断生，甚至在盘里还有两分生，到了顾客桌子上，那两分生被余温烫熟，那就是最好不过！

    在张小凡看来，却好像是天方夜谭一样，赵悠乾在短短时间内就处理了食材，然后极速的烹饪出了一道，色香味超过想象的料理，只看那冲天的金色光辉就可以明白，这道菜不可能不好吃。

    “炒的功夫一半在炒之前，最关键的是火候，可是如何拿捏火候，怎么让食材在高温下达到你想要的效果，光掌握火候还不够，还需要你对食材进行处理，味道进行预计，然后一气呵成！”

    赵悠乾自然看出了张小凡的困惑，他的解释比较笼统，可是他相信张小凡这样的人肯定能够听得懂。

    “知道为什么在我的世界里，很多的料理名店的主厨，在制作炒菜的时候，反而不如大排档路边摊的主厨老板么？”

    对于炒这一技巧认知并不了解的张小凡摇了摇头，甚至就连其他的食客也竖起了耳朵想知道这是什么原因。

    好笑的扫了一眼其他的食客，赵悠乾也没有卖关子，直接道出了缘由。

    “最关键的就是在处理食材上！”

    “名店甚至是稍微上档次的店铺，主厨是不会干基础的处理食材的活计的，可是普通的店铺，大排档哪里请那么多的二厨？全是自己亲手处理，自己处理自然就知道今天的食材情况，这不是粗略稍微看一眼，摸一下就可以代替的功夫。”

    “所以往往这些路边摊有些爆炒的菜比料理名店还要出色，不是没有原因的！”

    就在赵悠乾在说这个的时候，诸天小馆的门忽然被推开，刚进来的食客显然听到了赵悠乾的这一番说辞，忍不住大声叫好！

    “店主所言句句在理！”

    “虽只是市井小事，却也看得到圣人的微言大义之妙！”

    一席青色儒衫，洪易带着笑意踏入。

    “看来易来得正是时候，这可是新鲜菜品，要是错过了，那就太可惜了！”

    微微一打量，洪易就看到了赵悠乾做好的料理，顺便还有炭治郎他们桌子上剩下的那点熏烤寐鱼。

    知道又有新菜，新食材的出现，正好中了他的下怀。

    终于通过了乡试的考核，这可比原著里还要再早了一年多，通过秀才，马上报名乡试，又直接荣登举人之位，还是会元魁首，这可是了不得的成就，在玉京城也算得上出彩出名。

    自然身上就有一股喜气弥漫。

    “洪易大哥！”

    张小凡也有段时间没有看到洪易了，如今见到这位温润如玉的书生不禁露出了笑意。

    连忙跑过去拜见。

    或许是年纪差不大，又或许都是来自东方世界观的世界，张小凡和洪易关系倒是还挺不错的。

    加上洪易有意照顾，张小凡也颇真诚的相待。

    不过洪易已经隐隐察觉到了张小凡的性情看似是木讷平和，其实重情偏激，又喜欢钻牛角尖，所以常常以他们世界的经典来开解他，教他一些东西，希望可以潜移默化的改变他的性格。

    只是他们相见的机会不太多，洪易所做的一切也只能用聊胜于无来评价。

    “小凡，你可别小觑了店长的话，圣人言，日日三省吾身，其实也就是在回顾过去的那些道理，知识，每天都重温一遍，品味出不同的感觉。”

    “料理之道也是，就算是再枯燥的事情也不能因为偷懒而忽略，否则就会如那些名店的主厨，在某一方面永远到不了极致。”

    “想必这也是店长这么长时间，每天都要继续亲自处理食材的原因吧？”

    听到这忽然吹捧了自己的话，赵悠乾无奈的摇了摇头。

    “你啊！”

    指着洪易，知道他今天心情不错，赵悠乾示意了一个桌子。

    “洪易你先坐那，我给你上菜，顺便把炒出来的这道也给他们分一下！”

    新鲜的炒菜就不能保存了，马上吃掉才是最好的。

    给每位食客都送上了一份，不算太多却足够吃了的料理，只是在路过炭治郎他们这里的时候，特意的将分量又放小了不少。

    “你们啊，一个是刚刚弥补了元气，身体状况不稳定，一个是身体暂时还没有能够承受这么多元气的本事，尝尝味道就好了！”

    将小盘子给他们放好，赵悠乾难得的解释了两句。

    祢豆子和炭治郎都连忙示意没有关系。

    见到赵悠乾走远，炭治郎心理对这位颇为和蔼的店长是十分的感激。

    忽然托尼.斯塔克看到炭治郎盘子里的菜品分量，微微的皱眉。

    “炭治郎，你不是学过什么呼吸法么？用两下，看看能不能消耗掉体内多余的元气，不然你这样可太痛苦了。”

    “好吃的摆在你面前都不能尝。”

    第一次听到这种要求，要他拿呼吸法消化食物，不过炭治郎还是听出了托尼的弦外之音。

    “是...是么？我来试试看吧...”

    在场的都是远比他强大的存在，炭治郎也不介意使用呼吸法看看，能不能有什么让他们也惊奇的地方，如果可以帮在场的这些人就更好了，毕竟他进到这个地方一直都是在接受帮助。

    可惜他好像也没有什么能够帮上其他人的...

    ‘呼...呼...吸...’

    一开始动用呼吸法，整个诸天小馆里好像就只剩下了炭治郎一个人一样，强劲的力量从肺部席卷气流进入血液，并且将大量的氧气送入心脏，又输送进各个器官，人体里沉睡的那些机能开始逐渐的被唤醒。

    而在场的其他那些食客，甚至是赵悠乾在察觉到了炭治郎的呼吸法后眼中都闪过了一抹精芒。

    “有点意思...”

    三个字传出，竟然将炭治郎的呼吸法都断开，也将所有人的注意力集中了过去。

    正是又饮下一杯仙茗的魍魉之主，奴良滑瓢！