新生的深夜食堂 第一百零六章 吃面不吃蒜，香味少一半

    辣子准备好，面团也已经妥当，那么剩下的时间每多浪费一秒都是浪费。

    赵悠乾自然也知道这一点，准备了一点豆芽，小白菜，蒜末和小葱，还有炒过的白芝麻，基本上油泼面的配料就搞定了。

    最关键的东西都已经完成，便可以直接准备下面条。

    早已经准备就绪，煮开的滚水锅里必须下一点盐，这样煮出来的面条才会劲道。

    先把面团拿出来，一个个揪成剂子，然后把剂子搓成长条，接着压扁让剂子呈现出面条的形态却厚了许多。

    接着就开始两手张开，一手抓一边把压扁的面团剂子的两边拿住，开始不断的抖动，将面团彻底的拉开，拉到平常吃的面条薄厚程度。

    不时的将面条打落在案板上，传出‘啪啪啪’的声响。

    这正是证明面条劲道的声音，也是让面团受力后，再次回弹。

    这种手工的撑面，正是制作油泼面最好的一种面条，也有用裤带面做油泼面的，不过对于现在的诸天小馆食客来说，裤带面可能会略显太宽了点。

    赵悠乾还是稍微考虑了一下，才用这种又甩，又撑开的面条，来制作。

    比一般宽面还略宽的面，却也更好的能够感受到面条的小麦香气，又更适宜入口。

    就连燕赤霞也因为赵悠乾的制作不自觉的站了起来，这种制作面条的熟练度，就算是他也很少见。

    伴随着不断的‘啪啪’声，一根根面条下水，在大火煮滚的水锅里很快就漂浮起来，这个时候需要放些凉水，降低水锅的温度，也能增加面条的劲道程度。

    二道面条三道饺，说的就是煮面条和饺子的区别，煮饺子放凉水得放三次，而煮面条两回就可以了。

    在面条煮好前，小白菜和豆芽要先一步下锅烫熟后码入碗底，此时的面碗里已经放上了一勺生抽，三分之一烧盐和一勺半的陈醋，尤其是这陈醋必须是陕西醋，没有一般醋刺鼻的味道，只有温和的酸味，搭上面条，那是千金也不换的味道！

    菜码垫底，面条也随之出锅，稍微甩几下，抖落上面沾染的多余水份，透白的面条就进入了碗中，然后就是在面条上撒入葱花，蒜末，白芝麻以及专门舂制的秦椒辣椒面。

    而最后一步油泼，那就是油泼面的精华了！

    首先油必须得是菜籽油，然后要用大铁勺烧热，不能用锅子，用锅子烧热就少了一个极速加温的感觉，菜籽油也往往会少了点味道。

    再一个就是油的温度，必须是刚刚好冒白烟的程度，继续加热就会是黑烟，那菜籽油就糊了，油的温度也会太高，泼油的时候辣椒面就会被炸糊，味道发苦，自然也就落到了下乘。

    可以说菜籽油一入炒勺，开始加热，在场食客的目光就集中到了赵悠乾所在的厨房内。

    阵阵的香气已经止不住的奔涌出来。

    明明是一个这么简单的家常料理，甚至就是一种主食，偏偏散发出的诱人味道，一波比一波厉害。

    尤其是当赵悠乾把菜籽油倒在放好了所有调料的面碗上的时候，沸腾的滚油将辣椒面一瞬间就炸开，无数滚动的小油泡，又渗透到下面，带着辣椒的香气把蒜末葱花还有芝麻的味道同时带出，最后融入了整个碗中，那种诱人的香气简直是要了亲命了。

    一抹金色亮光也随此而起，将原本就带着一抹金黄色彩的菜籽油也染得更加光彩夺目！

    而第一次见到这种情况的燕赤霞不自觉的的张大了嘴巴。

    “菜...菜...发光了？！”

    看到新人这熟悉的惊讶模样，洪七公不由带着一身的酒气，拍了拍他的肩膀。

    “嗨呀，别太惊讶，这是很正常的事情，在小馆里待久了就习惯了，听说这还只是初级异像，等店长的厨艺再进步，还有更加厉害的景象可以看。”

    “啧啧，也不知道那时候做出的菜会多好吃！”

    又喝了一口六果液，洪七公说话时候吐出的酒气，顿时也引起了燕赤霞的好奇。

    他可也是一个酒国中人。

    察觉到了燕赤霞的目光，洪七公倒也不介意，直接弄了个杯子就给燕赤霞也倒了一杯。

    “看你样子就知道也好这一口，来尝尝，要是觉得不错，直接去那边拿就好了，这是店长自己酿的酒，味道很不错的！”

    手里莫名的被人塞了一杯酒，不过燕赤霞对这种自来熟的豪爽也是很快就接受了，享受了一口清冽的果酒后，他就知道这酒虽然味道极佳，甚至超过了他以往喝过的任何一种，可并不是他喜欢的那种烈酒。

    浅尝即止后，燕赤霞的目光，还是盯着赵悠乾一碗碗浇着菜籽油的油泼面。

    那股子油泼辣子的香气，配合着小麦的奇异芳香，已经让诸天小馆里的食客们都迫不及待了，更何况是燕赤霞这位亲自点单的主客？

    “来来来，趁热搅拌，趁热搅拌！凉了味道就差了！”

    赵悠乾端着盘子就出来，每个人也赶紧回到了自己的位置上坐好，就好像幼儿园孩子等着阿姨分饭菜一样，那种渴求的眼神真是一摸一样。

    每个人不止是被送上了一碗油泼面，还有面汤和两三瓣大蒜粒，也没有剥好，要吃的人自己剥开，这才有那种大口吃面的感觉。

    “就连大蒜也有...”

    “店长你可真了解我们这些人的喜好啊！”

    看到面条配大蒜，别人不知道，燕赤霞是笑得合不拢嘴了，看着面条上桌啥也别说了，先拌起来。

    滚烫的热油，把底下的那些酱料也浸润了，越是搅拌，带着红润的辣椒和底下的酱油就越是挂在了面条上，很快这些面条和配料都染上了一层火辣辣的酱色，尤其是辣椒的味道和醋的酸味，更是让燕赤霞越拌越是口水横流。

    “就是这个味，就是这个味啊！”

    可惜在诸天小馆里就没有人附和他的惊呼了，所有人都第一时间搅拌完成后，直接开始呼噜噜的把面条送入嘴里，这才是最紧要的。

    一看到熟客们的做法，燕赤霞也顾不得警惕或者礼仪了，一筷子面条直接塞进了嘴巴里，紧接着就把大蒜手一撮就剥开，塞进嘴里，咬了一小半，然后开始咀嚼。

    没三两下，一股子透心的辣香，酸咸，还有那怎么都遮不住的面香就从口里直接深入到了他浑身各处。

    更重要的是，一道温润的元气也就在此时，开始汇入了他的四肢八骸之中！

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