新生的深夜食堂 第一百零五章 面好，辣子更好

    说起来，燕赤霞这么一位新食客会到来，赵悠乾还是颇为意外的，尤其是系统上也没有什么提示。

    要不是他主动接触了燕赤霞，只怕任务上的‘接待新食客’都不会出现。

    这也代表了诸天小馆里的主控权越发交到了赵悠乾的手里，美食家系统的功用也逐步隐到了背后。

    不过这种新顾客来都没有提醒的情况，也是在这次诸天小馆升级后才出现的，因为只是第一个新顾客，赵悠乾也要摸索一下，到底是真的都不提醒了，还是燕赤霞的威胁度偏低，所以没有提醒。

    毕竟按照诸天小馆的划分，燕赤霞的威胁度也不过是紫级，比现在诸天小馆里最厉害的两位大佬，浅赤色的威胁度那是低了不少。

    当然，燕赤霞这么快能够接受诸天小馆的存在，而且直接点菜，也是让赵悠乾有些惊讶的。

    随着诸天小馆的进步，似乎它拥有的那种力量，越发让人可以信任了，就算是无法影响来者的本心，可是偏向善意的感觉绝不是毫无作用。

    起码在赵悠乾看来，这样子的力量，已经是极为强大的了。

    只不过燕赤霞的点单，也是有些让赵悠乾意外。

    油泼面可不是什么好做的料理，尤其是面对一个老家燕赵的关中食客的时候，挑剔是必然的！

    ...

    秦川八百里沃野，自然也就铸就了关中人对于食物的挑剔，尤其是面食。

    要做油泼面第一点，就是得面好。

    用他们的话来说，面不孬，味道才中！

    所以必须用筋性大的面粉，揉捏起来经过摔打发酵，这面才入口又滑又充满了劲道，最关键的是充满了小麦的香气！

    如果这里是耀州，赵悠乾所用的肯定就是秦川二号的面粉，高筋中筋掺着用。

    不过是诸天小馆的话，那就可以用其他好小麦了。

    比如从洪易手里得到的，来自阳神世界的玉京麦！

    这种产自玉京城附近的特殊小麦，也是洪易最先弄到特殊食材之一。

    这种小麦其实说白了，就是因为洪易他们那边的各种优质小麦都在玉京城周围种植，最后慢慢自然杂交出来的一种特殊小麦。

    集合了其他小麦的优点，又成长迅速，唯一的缺点就是耗费地力，哪怕是最肥沃的土地种了两次这种小麦后，也要养个两三年才能继续种植。

    所以产量也一直提升不上去，就算是大乾的皇室也不是时时都能用这种小麦做的面粉制作料理。

    不过赵悠乾的诸天小馆不同，收录了这种食材后，就只需要担心自己的积分够不够的问题了。

    还好自从兑换了中级祭礼和入定后，剩下的积分虽然不多，却也够赵悠乾使用的了，更别说现在每天稳定的积分入账，兑换一些价值两百积分的玉京麦还不是什么让赵悠乾为难的事情。

    而且一次兑换可以用很久，毕竟那一袋子可足有三十公斤呢...

    不过要做面，水也不能太普通，虽然用不到陕西当地的水，可是赵悠乾这里的水也不差，固然不算是富含矿物质，也比一般的水井强上不少了。

    尤其是冷水和面，比不上带一些冰的水，不断的搅拌，一直到面盆里的面粉开始结团，但是又还有少许的面粉没有沾湿的时候，就可以不用放水了。

    做油泼面的面条还得稍微硬一点的面团才好。

    将呈现絮状的面块，慢慢的揉捏到一起，将所有的面粉都揉在一起，变成一个大面团，而面盆里再也看不到任何一点的面粉痕迹，号称盆光，手光，面团也揉得发光。

    这就是面团已经揉好了。

    此时就用湿毛巾盖着面团放到一边，等它稍微醒发一会，可也不能真正发起来，不然面团就软了，没有了那个劲道，这其中的时间也需要注意。

    做面条的面团所以是现揉现做的才最好，也是在这里了。

    时间长了，不免就会稍微发酵起来了，面团就软了许多，口感对于老吃客来说就差了不少。

    说起来做这面条也是赵悠乾的老手艺，毕竟是从白案开始学的厨艺，不过很久没有做，还是感觉有些生涩，察觉到了这一点赵悠乾心中打定了主意，以后这方面的功课也不能落下。

    他先将面团放置一边，开始准备燕赤霞口中的辣子，也就是油泼面的另一项主要味道的来源！

    辣椒粉！

    为什么出了陕西很多人吃面条尤其是油泼面味道就不对劲？差别其实就在这辣椒粉上。

    说起来这还不是在美食世界学会的东西，而是上一世里赵悠乾还算是个好吃鬼，旅游去了一次陕西后就对那里的油泼面念念不忘，可是做了几次总是差了点味道。

    后来经过网上的朋友提点才明白，原来问题啊就在辣椒粉上！

    湘省的辣椒自然是独树一帜，不过论到干辣椒粉，湿润的湘省就不是最好的产地了，非得是陕西那日上三竿的地头生产的秦椒才是最对味的辣椒。

    辣度不高，可是那股子香气，尤其是晒干以后成为了辣椒粉，那叫一个香气逼人。

    试过一次后，赵悠乾当时可是经常网购秦椒，不过这东西也麻烦，受潮了就不够香了，味道是好，可价格也比一般的干辣椒贵很多，不是良心卖家或者老陕西的面食店，还真不太用。

    而且处理起来也颇为麻烦，只看赵悠乾的动作就知道了。

    先得干什么？温水洗干净，然后放入锅子里，小火干炒。

    一直炒到香气出来，可是又不能有一点焦糊的地步，水份消失彻底了，辣椒的香味也逼出来一部分了，就把这些炒过的辣椒放入擂钵里。

    用足足有十公斤重的铁舂不断的撞，锤，碾压。

    把这些辣椒弄成辣椒粉，又不能太碎太细，要保持一些辣椒的颗粒，不然油泼的时候，就又少了点风味。

    这些前置处理一通下来，起码又得大半个小时耗完，如果是开店你就可以想得多么累人。

    毕竟赵悠乾这可是做一餐，量也不大，真要专卖这个，做个辣椒就得一个多小时两个小时，那得多麻烦可想而知，也就明白为啥这陕西的辣子到外地往往就变了味。

    没有这挑剔的食客，商家自然就偷懒了。

    不过赵悠乾这辣子的做法可是吸引了燕赤霞的注意，他也没有想到，赵悠乾的手艺居然如此的地道，甚至是比他想的还要好。

    尤其是在吃了那几个小菜后，他对赵悠乾做的油泼面，信心猛地上了几个档次！

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