新生的深夜食堂 第三十二章 百鬼大席

    一个个眼巴巴看着赵悠乾的百鬼，简直就不像是东樱可以止小儿夜啼的妖魔魍魉团体，反倒是更像嗷嗷待哺的小学生一样。

    反正在谏山黄泉的眼里，这些百鬼就是这么个形象了。

    “都变小点，每个先吃一碗不够再添，石锅鱼三个分一锅！”

    赵悠乾一边装着饭，一边指使着几个身材袖珍的百鬼众把石锅鱼端到指定的位置去，让百鬼可以先开餐。

    不过他一个人装饭肯定是忙不过来的，所以很快就连谏山黄泉也加入了进来。

    散发着白烟，香气浓郁的米饭，似乎有着五彩的晶莹色泽在米粒上一闪而逝。

    没有散发太过惊人的光芒，淡淡的金光消逝后，代表了石锅腊味饭已经有了特级水准的味道，对于百鬼众们来说这就已经足够了。

    被腊肠和腊鸡闷煮而出的油脂将每一粒的米饭都裹上了一层晶莹的光泽，稻米的香气混合着腊味浓郁的味道扑面而来，再加上赵悠乾特制的煲仔酱油。

    仅仅是看过去一眼，谏山黄泉就已经忍不住口水狂涌了。

    更别说在赵悠乾的翻动下，石锅底下那一层金黄微微带着一点点褐色的锅巴，更是米饭爱好者绝不能错过的极品美味。

    猪油和腊味经过蒸煮后留下的油脂混合，形成的这么一层锅巴，就是这一锅饭绝对的醍醐之味。

    只看赵悠乾手飞快的切开了这块完整的锅巴，然后将它完整均匀的拌入了一锅米饭里，又为这一锅本就味道馥郁芬芳的腊味饭添上了另一种的香气和口感。

    “我来帮你装这边的几个吧！”

    强忍着端一碗直接就地开吃的冲动，谏山黄泉拿起了一个饭勺，帮着赵悠乾开始给百鬼装饭。

    还好这次来的百鬼众不算太多，只有一部分，还有许多在平野家旗下的大厦当中被雪女管制学习着，所以谏山黄泉的煎熬并不算太久，在所有百鬼都拿上属于自己的那份后，她也终于可以端着一个石锅将这一份腊味饭剩下的锅底承包。

    “太香了！”

    终于可以直接品尝石锅腊味饭，谏山黄泉反而食欲没有之前那么冲动了，拿出了一个勺子，先是将饭舀了一勺，然后才是将一块腊肠放了上去。

    “啊唔！”

    一口将饭和腊肠都塞进口里，谏山黄泉第一时间感受到的就是满足，无与伦比的满足感。

    就好像早已经饥饿了许久的胃终于得到了慰藉，哪怕口里的食物还没有进入胃里，光是香气便已经让它感到了满意。

    “这种味道！”

    露出了惊喜的神色，谏山黄泉竟然不自觉的开始起舞，那舞蹈的韵律好像是跟随着天地呼吸的节拍一样，让她一举一动都充满了和谐的意味。

    而这一口石锅腊味饭，给谏山黄泉带去的感受也就是两个字‘和味’！

    习惯性的在烹饪百鬼料理的时候，将自己的‘和’之厨心和心意完全释放出来，赵悠乾对这道石锅饭看似没有进行什么料理，实际却已经灌注了满满的心意。

    彭侯带来的稻米也沾染上了它身上一丝五行俱全的气息，让闷煮中的米饭完整的呼应了赵悠乾的厨心。

    无论是猪油的香气，还是后面加入的腊味油脂香气味道，都在闷煮的时间里全部融合在了米饭当中，锅巴的出现只是增加了米饭的口感，而最后淋入的那几勺煲仔酱油才是真正的精华。

    明明看上去和一般的酱油没有什么不同，却是赵悠乾精心制作，借助火坑还在烧烤的时候，用炭火把冰糖，生抽，酱油，还有一点点的陈醋一齐加清水熬煮，煮到汤汁大开，冰糖全部融化，才算完成。

    这种做法的煲仔酱油不止是做这种石锅饭，煲仔饭好用，再配上葱油就是葱油拌面最好的鲜咸味来源。

    也就是这种酱油，让米饭的味道更加的突出，被赵悠乾称为‘彭侯稻’的米，在谏山黄泉的嘴里不断的释放出属于米饭的香气，那是融合了其他食材，完全和谐一炉的温暖味道。

    淡淡的咸甜，米饭淀粉的香气，偶尔咬到锅巴的惊喜，还有咀嚼腊肠，不经意间迸发油脂时候的那种满足。

    谏山黄泉几乎沉浸在了石锅腊味饭带来的和谐旋律当中不能自拔。

    而其余的百鬼也尽皆陷入了这种情境当中，让赵悠乾既是好看也是好笑。

    不过他也可以乘机做下一道菜了。

    石锅啫啫猪杂煲！

    作为石锅菜品的收官之作，这道菜其实并不复杂。

    先加热了石锅烧开了一锅的水，之前腌制处理好，一直放在清酒里浸泡的猪肝片，猪腰片都被他捞了起来，放入这开水当中，过三到五秒汆烫一下捞起。

    别看这不起眼的烫一下，却可以大大的祛除这两种猪杂里面的腥臊味道。

    接着就是常规的腌制了，料酒，白胡椒粉，蚝油，再加上一点黑胡椒酱和一点柱候酱，这都是香江式菜品喜欢使用的酱料，再配上小半勺的糖，一勺盐。

    等到所有调味料都放齐全，然后就是开始揉抓，将味道全部揉进两种食材里面后，撒上一层薄薄的淀粉抓匀，这样可以保持食材里面的水份，维持住食材的口感脆嫩。

    接着封入一些花生油，用意也是增加香味，顺便封锁水份。

    两种猪杂加一起也是满满的一大盆，不过要认真说起来，腰片其实并不多，倒是猪肝挺多的，也是让猪腰成了稀罕物了。

    不过赵悠乾也不太介意这种小问题，直接开始加热石锅，有了前面两次的经验，这次他把握的火候更好了，石锅外围甚至裂纹都没有出现，内部的温度就已经达到了顶点。

    先是放了一些花生油烧热，等到石锅里的油开始冒烟，之前就切好的葱头，大葱段，姜片，小葱段，小米辣都被放了进去，这些辛香料就是为了增加石锅料理的底味。

    这种啫啫的方式在广省还有香江都颇为流行，用他们的话来说就叫啫（jue）啫（jue）煲，用来形容菜品上桌时候的声音。

    所以赵悠乾才会在用餐开始后才制作这道菜，就是为了让百鬼们吃到最新鲜热辣辣的味道。

    当石锅里的所有食材都散发出浓郁的香气后，赵悠乾直接将腰片，肝片一片片放在了垫底的辛香料上，层层叠好，恰好的错开，明明是薄薄一层的模样，却已经放了不少的分量。

    接着把盖子盖上，沿着锅边淋上一圈的料酒，再焗五分钟，这道菜就算完成了。

    “又是一种新菜！”

    谏山黄泉的声音响起，她没有想到，今天居然可以再次见到一种新的菜品，而那股浓郁的香气，也将周围的百鬼众们从美食当中唤醒，眼睛齐刷刷的看向赵悠乾...

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