第二卷：在维尔加城的故事 第六十章：特色干锅料理的制作

    干锅不同以火锅，干锅少汤汁多油，出锅后的味道香浓无比。

    根在家乡的时候，曾经做过很多次干锅料理，像什么干锅鸡、鸭、兔子啊、混合性的干锅料理也尝试做过，可以说他这方面的美食天赋和理想非常之高。

    更重要的一点，作为土生土长的四川人，怎么可能不会做自己家乡的特色菜呢！

    干锅这道特色菜发源于四川蜀地，而将此道特色料理吃上巅峰、发扬光大的是四川北部的绵“阳”作为一名四川内的准吃货，居住地又离那绵阳之地只需要十几元的车费，可以说去过无数次，拜访过很多家特色干锅店，甚至东打听、西凑凑，将干锅的真正秘方都给人家套了出来。

    秘方有两点，可以说掌握此秘方后，谁都能制作出心中的干锅，当然具体制作的过程就要看天赋了。

    一：香料，也就是制作干锅最重要的一环，是由多重调味材料融合而成。如果不知道香料如何配置，那将料理不出正宗的特色干锅，什么味道口感都将大打折扣！

    二：制作方法，就是整个干锅料理的操作步骤，要知道干锅闻名于火锅之中，但是却不同于火锅，并不是将各种食材乱放入锅中一起料理，而是有好几道程序要走！

    于是根开始寻找香料，香料在厨台旁，有专门一张水晶放置台，台上面摆放了很多调料、香料啊等，大概一有百多种。

    但是由于根对这里的香料不是很了解，现在赤红还没有前来，乃特大人是沉迷在他自己的料理中，现在去打扰他，让他给根价绍下调料香料什么的，总感觉会打扰到乃特大人的创作，这是一种不礼貌的行为，或许乃特大人正处于关键的灵感创作之中。

    因此，根只能通过闻、尝、看、找相同的形。很幸运的是，他发现他能找到他自己需要的所有香料，因为这里的各种香料都非常齐全，也有很多品种。

    现在他要将制作干锅需要的香料集中起来，并且抓取充足的香料，至少要调味出两百人左右的大餐份……

    于是。

    香料中的小茴香从五人份的十克来算的话，现在就要变为四百克，木香从五克变为两百克、甘草一百二十克、白芷一百五十克……这样一次类推的话大概是1：4。

    当然具体克数也是可以根据自己的感觉走，这就要看一个人的美食天赋如何，如果天赋很强大，那将会搭配的非常出色。

    并且还需要的香料有：

    枝子黄、藏红花、山奈、丁香、当归、甘松、香菜籽、?香草、枸杞、?花椒、?沙仁、?草蔻、?肉桂、陈皮、?沙参、紫草、玉果、?白蔻、?芝麻、?良姜、?草果、?玉竹（又叫山铃铛、玉参，在中国之地产于东北处）八角。?

    为何干锅如此有特色，又香浓无比，看这秘方就知道不一般。

    根用了差不多半个小时的时间，将制作干锅要用到的所有香料都找了出来，还真是多亏了他的鼻子和嘴巴，不然单看每种香料的形状还真辨别不出来。

    “咦，你现在已经开始了？”

    这时赤红走了进来，光脚走路没什么声音的，她一眼就看见原本一旁的空桌上，这刻已经摆了很多调味的香料。

    “是的，赤红你来的真是及时呢！”

    根抬头看着赤红正向他走了过来，心里不知道为什么有种小激动小满足感，甚至就连接下来要制作的料理都更加期待。

    这刻一定有种效应在根的身上突显了出来，所谓男女干活不累，特别是那种成熟充满吸引的美女吧！

    “啊，那你需要我帮到你什么？可是我没有美食天赋呢！”

    赤红抱着双手在胸前，将玉峰挤压的可暴露了，扭动着小蛮腰、露着大白长腿还泛着光晕的那种，迈小步轻落地的就走到根的身前，语气有点阴柔撒娇。

    根看着这样的赤红，感觉她嫣红的同时，还有另一番春彩吸引着男人。

    那如同是一缕轻柔的春风，温柔间还有着娇巧的阴柔之美，甚至是让人感到妙不可言。

    同而像赤红这样的走姿，在中国真是让看着的人有种坐牢的冲动，能勾起无数人的原始欲望，就是随地开干的那种……！

    “哦！”根看着微微一入神，醒来有点小尬尴，红了红两边的耳垂。

    “没关系，赤红如果不嫌麻烦，你能帮我选出两百种任意的食材，其中包括蔬菜和各种肉类，肉类当然多点最好，但是每一类只需要一斤左右的份量，然后每一份都要准备一个大盘子。”

    “就这样？好像很容易的啊，不过我很期待你的料理，也会因此做得很认真的！”赤红红了红俏脸很认真的说。

    “嗯，谢谢你，我相信你也会因此喜欢上我这道家乡的特色料理的！”

    根是非常感激赤红能帮他的忙，如果他一个人真是有点忙不开，眼下还要将这些香料制作一番，然后还要制作香辣油、这些做完了才算完成一半。还有将食材切成块或者片等，然后又是两道程序……

    “家乡？”

    赤红小声的念叨，似乎这两字很使她陷入回忆，不过她很快就笑了起来，虽然有些不太自然，但是在她漂亮的瓜子脸蛋上，怎样都很好看。

    “好了，你继续吧，我去选出食材，我要选我喜欢的！”赤红的声音很温柔，很好听，说完就转到食材区挑选食材。

    根看了一眼赤红的妙曼身姿背影后，就打住了心猿勒马的一切yy，开始投入到香料制作的过程中。

    首先：香料汆（tun）水，也就是先要放在开水里稍微一煮，然后去杂质晾干（或烘干）后打成粉。

    其次：就开始准备一口大锅，打火烧红铁锅，然后再锅里放入大量的菜籽油，如果没有最佳选择的菜籽油可以选用其它植物油，但是最好不要用动物油。

    随后等待锅里的油烧至八成热时，一定要注意关火或者控制火至低温，这期间我们下大块的姜、切好的葱与蒜，在滚烫的油中浸至出味至干香的时后，将它们捞出来不再用，因为需要的味道已经融入了油里面。

    做好这一切后，打开火继续加热籽油，开始向锅中下入大份量的红色辣椒和入味的豆瓣。

    这个时又要注意将火控只在中火的程度，慢慢熬出其中的水分后，就可以将磨好的香料粉下入油锅之中，小火炒约四十分钟左右至香浓时即成。

    到这个步骤时，香料的制作就算彻底完成，只需找一个干净的盒子装起来，就可以转到干锅的其它步骤上去。

    也就是开始处理赤红所选的食材！

    ……