紫钗记 第一百章 落作

    李福的话说得很实在，语气也很平和。可这些话的作用却不容小觑，就宛如一道闪电一样，瞬间照亮了洪衍武的心。

    他忽然懂得父亲真正的意思了。老爷子想让他学的其实不是别的，恰恰是规矩的作用。

    其实老爷子也不是只相信李福这个人，而是信他办事懂规矩，能守规矩。换句话说，只要是熟知的人，但凡能做到这两点，老爷子就相信出不了大问题。

    再说白点，也就是洪家奉行的一向是“法制强于人治”。

    靠规矩管人，把一切明确化、细节化，这恐怕就是洪家兴盛了十代而不衰的原因之一。否则，哪儿可能一脉单传的洪家代代都是人杰呢？

    甚至更进而想想，他自己身边的人只要是有点真本事的，也莫不如此。

    玉爷最讲规矩，练功一板一眼不许错，错就打，没废话。

    司师傅教他做炒肝，用什么样的器具，什么样的料，什么样的火候，切多大的段儿，调芡多少淀粉，搅拌什么方向，用多少时间，样样都是规定死的。

    单先生修房，先决条件就是他自己全权做主，主家不能催。他连拌灰的时间都得精确到分钟，要不怎么会得了个“芝麻酱”的外号呢？

    王汉平也一样，替洪家修一张椅子，为能为找一块合适的木料费了好几天，他非要把木纹、颜色都对上才行。可他自己却不因此多拿一分钱。

    所以说，什么叫工匠精神啊？什么叫大师、专家啊？无非是懂里面的规矩，会一板一眼的照章办事而已。

    那什么又叫知人善用呢？恐怕也没看起来那么难。应该是去启用懂得规矩、又善守规矩的人而已。

    像父亲对李福放心，李福又对庞师傅放心，都是如此。

    要照这么看，过去的他无疑太浅薄了。尽管也重视规矩，也重视用人。可关注点全倾斜在如何获取利益，以及利益的分配上了。

    可实际上“规矩”的作用还有更多。而像工作经验、工作成绩、高学历、流利的外语、出色的口才，也不过只是人才的表象而已。

    其实任何企业真正需要的优秀人才，最关键的判断标准，是在能否遵守规矩上。

    而所谓创新型人才，要是没有一个扎实的基础，那纯属就是空中楼阁一样的笑谈了。对这样的人呢，谁相信“怀才不遇”这四个字，谁傻蛋。

    当然，反过来讲，雇主对雇员也要讲规矩。像尊重合同，不拖欠工资，给加班费，劳保福利，这些本就应该做到的事儿，又何尝不是一种获取人心最容易的方法……

    就这样，带着新的领悟、新的收获，洪衍武再看最后三天喜宴筹备上的诸多事项，感受就真的不一样了。

    果然是处处有例可循，处处有板有眼。而且他发现也只有遵照规矩，才是能达成高效率的最佳办事方式。

    因为好些事，懂规矩的人根本不用说的，干就成了。那配合起来完全可以说是天衣无缝。

    比如说吧。4月28日，庞师傅按规矩先派人来搭炉灶。具体是先搭火池，火池再以砖泥区分为炒灶、汤灶。

    根本不用吩咐，李福就早早备好整砖、碎砖、黄土、净水，放在要搭灶的大厨房里，供他们平地起灶。

    而且他还另有心计，委托搭灶的人帮忙又在二进院内院，垂花门旁边游廊下砌了个茶灶。

    就为了这个，等搭完灶头后，李福自行拿出红封包着的五块钱送与来人喝酒。同时搭灶人也直接把该准备大小煤球劈柴各多少斤，写下来给了李福。

    痛痛快快，跟本没废话，一切都是约定俗成，才俩小时就完了事儿。

    跟着4月29日，燃料购齐备的同时，一切厨行所用的锅屉糙家具，也都随之来到。下午，连厨用细家具也有人来安插落尽。

    这样等到办事头一日厨行进棚时，只大师傅们挟带着油裙裹着手使的菜刀就行了。

    可又一样，这些事同样是没人言没人语，大家全是进门就干活，全凭默契完成。

    最后4月30日，肯定是最忙碌的。

    大清早先是李福带着仨“海碰子”和洪衍武找来的人手，齐心协力先把桌椅铺设在了院子里设席。

    同时又有李福通过洪衍武，从单先生那边邀请的“彩子局”老工匠登门，来把扎好的绣球、彩绸为洪家布置好。这也就是俗称的“玩花活”的由来。

    再等到过了中午，结彩便已经完成。

    此时由庞师傅亲自督同伙友担调和原料进棚，分别布置，升火添煤。等煤烟冒完，一看那火苗子三尺多高，庞师傅才算满意，开始带着人练活儿。

    为什么这么早就动火动手？因为好些东西得提前做成半成品。临时现抓可来不及。

    像海货得发吧？猪肉得剁成肉馅儿吧？还有些东西得过油吧？

    那肥瘦都得搭配好了，什么样的丸子肥肉多一点，什么样的丸子过油到七成，什么样的丸子过油到五成，还有的三成熟就得起灶，过油的成熟都不一样。这也都是规矩。

    另外苟师傅也来了。他毫不客气地抓来洪衍武和陈力泉帮着一起揉面，他得蒸喜字馒头出来。

    这玩意和普通的馒头大不一样，是一种由木质模具扣出来的馒头，像一块糕点。圆形、方形不等，上面有凸起的双喜字花纹。其周围直径约二三寸，厚不到一寸。

    洪家的场面，至少也得六百块，不仅摆出来体面喜气，第二天也是要当主食用的。

    于此同时，其他人也闲不住。李福带着大家还得支礼桌、茶桌。

    这两样规模多大也得根据席面来。礼桌、茶桌分设在垂花门内院两边。

    统统是用八张八仙桌拼成了一个大长案。然后铺上红台布，摆上了一个折枝花卉的八扇屏。

    只是茶桌要挨着茶灶，而且案子两边还要各摆上一个放了两斤茶叶的大茶叶罐，和铜壶各六把。还有成套的瓷质茶壶茶碗三十套，谓之“净壶净碗”。

    至此为止，喜宴的场面才算大致完成。其余就等晚间李福自己再把茶食果席制作出来了。

    但事儿到这儿可还没完。

    一是李福得提前给洪衍武的人分配第二天的任务，谁是知宾，谁管杂物，谁登记礼单，谁是茶房，谁来走菜看席，最后再一一演练一下大致的服务程序。

    二是庞师傅还得提前做出一桌和明天正席一模一样的“落作饭”来，准备请主人尝尝口味，以便指导改正。

    所以实际上，真等到晚上擦黑，洪家人喜气洋洋的到老宅来看形状，有关喜宴的大致庶务才算告一段落。

    不夸张的说，这在洪衍武的眼里，无论哪一处就没有不满意的。他简直像看了一出众多大腕儿一起出演的大戏那么过瘾。

    要是这玩意也有个“奥斯卡奖”，那他敢肯定，“最佳导演奖”绝对非李福莫属。

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    (本章完)