章节目录 78章

78：厨师考核

    这个季度的账目查完了,皇上那边也没有分派给邢翊鸿其他事情,所以王爷彻底没事儿干了。

    于是他开始帮忙媳妇儿抄药膳食谱。因为有相当不错的医术，所以他抄起来可是非常讲究的。除了直接分成了几个本子来记录之外,对一些不合理的至少是不和他们大恒这边用药规则的方子进行了抛弃或者是简单的修改。

    宫晓咏觉得，自家王爷实在是太好用了！不过一想到最近这半个月，那货总是用那几个从即换网上兑换来的玩意儿来招呼自己……他就又有一种咬牙切齿的感觉。果然自己不能心存怜悯之心！太过妇人之仁是不行的！这样的大尾巴狼就是要狠狠滴消耗体力才行，这样自己晚上就能轻松得多啊！！！

    等到半个月之后，抄录挑选过的药膳方子已经有五本之多了，王爷决定就此先打住了。这些药膳没有一千也有八百了，再想多样性也要为日后不时增加新品做准备。而且药膳坊终究也是以美食为主的,在这些方子中，他们得集中挑选一些镇店的菜肴,大多数有针对性的还不能直接就上菜谱。况且这些方子挑出来是挑出来了，也都是要经过制作之后才决定最后可不可用，怎么用，要做多少细微的调节。毕竟这是两个不同的时空。

    试吃的人有得是，吕师傅、柳师叔、吴师嫂、安师兄、莫大哥、莫大嫂、莫二哥甚至是皇上都愿意加入试吃的阵营。但是能做的却只有宫晓咏一个！这让王妃不乐意了。

    “不带这样的啊！平时没事儿研究几道菜做出来大家享受一下无所谓。几百道让我一个试着做，当我傻啊！！我才不干！”

    王爷笑了，把炸毛中的王妃搂在怀里：“当然了。我可舍不得我家娘子如此操劳。”

    王妃呲牙：“滚蛋！不许这么叫我！”

    王爷继续：“好吧。那就还是叫老婆。”

    王妃伸爪：“你住口啊！能不能在这个时候提出一点儿有建设性的意见？别招吧我行么？已经很辛苦了啊！！”

    王爷顺毛：“看来真是把我家王妃给愁坏了。不过不用担心，我已经派人去招厨子了。”

    王妃皱眉：“那有啥办法能让这些配方保密么？”

    王爷点头：“自然了，真正帮忙你试做的人得从御膳房那边让皇兄直接任命。毕竟这也是莫太医的点。只是厨房里其他人和帮厨也是要防备的。所以招来的厨子或帮厨都的是死契。在咱们大恒，死契的奴才若是背叛主子，那可是大罪。”

    虽然封建制度万恶了一些，但总归是有一点儿点好处的。最起码暂时不用担心菜谱很快流传出去的问题。置于将来，宫晓咏觉得如果药膳真的被大恒人所接收的话，一些简单易学又便宜的菜谱他是很乐意跟广大百姓分享的。但真正的秘方之类，他还是非常谨慎小心，而且是抠门的。

    皇上眼中最信任的太医开的酒楼，而且还是人们所不知道的，据说是既美味又能治病的药膳，整个京城的达官贵人及饮食界甚至是一些好吃喝的百姓都好奇了起来。这亦云庄还没开业呢，甚至连装修都没装修完，就已经快弄到家喻户晓了。而这样有后台的地方找厨子和后厨杂工，即便是签死契也是有很多人愿意的。最关键的是人家找后厨工作人员不是要资历深的，也不是要找世家名门的，而是挑年轻够体格并且头脑聪明思路放得开的。不拘之前是掌勺大厨还是小学徒。

    这让很多年轻人一下子就兴高采烈了起来。毕竟要从学徒熬到上灶，那也许是半辈子之后的事情了。有些还不见得能熬得出头。而这些当学徒的年轻人，绝大多数都是家里吃不上饭，养活不起那么多人口的。他们这次如果能考中亦云庄，死契可是给一百两银子的，不管是对他们自己还是对家人，都是再难找的事情了。

    之所以把目标选定为这些人，邢翊鸿是有考量的。一来只有这样的人才能买下签死契安全可靠。二来也能免了一些跟达官贵人家有关联的世家，这是另一层安全保障。没有更多的后台就没有资本背叛。三来就是这样的人听话好管教，本来就都不是成手，就更能接受新鲜事物。脑筋也通常要更灵活一些。

    综上所述，王妃和莫太医都很满意。于是事情就这样定了下来。

    六月十三这一天，在亦云庄的第一层院落，也就是主楼里进行考核。当然提前关于人选的调查之类有人会搞定的。

    既然是找厨子即便是帮厨，那要比的首要一点就是厨艺。再可以接受学徒，也不可能连一道菜都不会烧。当然除了帮厨之外，他们还有招厨房打杂的，这些人虽然也是死契，但却是不用进行比试的。毕竟如果歇菜洗盘子都不会的话，那也不可能被留下来。

    应该说这是宫晓咏第二次坐在裁判席的位置上。但上一次那只是临时凑热热闹，谁也没让他评判。这次不一样了，身为东家之一，也是目前最主要的大厨，他有绝对的“生杀大权”。所以说今天往这里一坐，他就倍感压力。“尼玛，居然比别人考我还紧张。”小声点地叨咕了一句，他斜眼看了看坐得极其端正的莫行倧以及一旁虽然面带轻松，却很严肃地吴文佑。这两位的心情应该也比自己好不了多少。真是……平衡了！

    今天本来莫行云和邢翊鸿都该来的。但前者被以为内皇上退朝之后觉得头疼，就把人急招了回去。虽然宫晓咏认为这一定是皇上的小心眼儿病又犯了！后者则是因为不想太过张扬，所以暂时回避了。不过人是在楼上看着呢，可是晓咏总觉得，这货其实也是想偷懒！

    最终被选中参加比试的人有四十位。数量着实地不少。但最后留下的只有一半，所以场面也相当激烈。

    考核的题目是临时想的，自然也就没有作弊的可能性。宫晓咏出的题目其实也比较简单，毕竟这些人里绝大多数都是学徒，这个时代的学徒跟徒弟是有差别的，掌勺的大厨是不会教你东西的，就算是被逮到偷学也可能会挨打挨骂，所以能学到一些本领的，都是有心人。

    宫晓咏就出了五个题目。

    第一个：一碗清汤。里面加什么了无所谓，重要的是要好喝。

    第二个：用银耳做一道菜。热菜凉菜无所谓，酸甜苦辣都行。重要的同样是好吃。

    第三个：以陈皮入肴。烧一道荤菜，肉类随意挑选。

    第四个：用小砂锅煮一份米饭。只是白米饭。里面只能放两样辅料，是什么不限。

    第五个：将芝麻和面粉制成一道面食。味道不限。

    宫晓咏所要求的这五样东西都没有难度，但最简单的东西往往最能考验人。就想他之前对别人说过的那样。同样的食材规定之下，做出不同的东西来才最有评判的价值。他觉得这四十人中怎么也能有让自己欣喜的。最次也可以挑选出厨艺尚可的留下。毕竟真正的掌勺大厨这方便不能暂时就用这些新手，反正皇上那边说给拨三个御厨过来，他们也不着急。

    一时间刚刚装修好的主楼里可谓是烟火缭绕的。本来就热的天气加上这么一弄，让所有人都有点儿闷得慌了。幸亏这主楼被改修成了四面都可以打开的全明式装修。只要把四面的窗户都打开，一楼俨然就是一个四米高的巨大凉亭样。倒也没有让这些参赛的人太难受。

    五道题目是按照次序制作的。而第一碗的清汤对所有人来说都是一个关键。毕竟第一印象是很重要的，所有人都希望能有一个好的开始。

    四十个人，就是四十分汤，一人品一小口，也是有分量的。不过有几份汤光是看和闻就已经让王妃足以帕斯掉了。他没想到，真的有人会如此急功近利，看到材料白给用就放了不少好东西。可一碗清汤首先是清，不光是色清，味道也要清。不一定是清淡，但一定要清亮。厚腻感是绝对不可取的。有几个人的汤闻着的确很浓郁，但上面明显的有油花让人一看就失去了食欲。虽然这么要求对这些人来说也许有些苛刻，但这么热的天，弄一碗油乎乎的热汤上来，里面还明显放了过浓的辛香料就实在是差点儿意思了。

    这四十个人里，宫晓咏最欣赏的是其中三个人做的汤品。

    其中一个人制作的河鲜汤。这时候做这种汤除了应时节之外，还有就是不油腻。河蟹的肉加上虾肉及蚌肉炖出鲜味儿，然后将这些东西捞出。光是用盐这一味来调，即便盛在碗中的只有清汤也足够美味了。

    还有一个人做的是凉汤。是酸辣的口味。虽然酸辣的感觉都不冲，但配合到一起却很得妙处。其实比起宫晓咏上辈子尝过的各式各样的冷面汤，他这个还差了许多。但能做到这一点，也已经不容易了。

    最后一个最让他欣喜的是一个年轻人居然做的是混合果汁。算起来这绝对算是作弊，但在大恒，很少有人会去制作果汁，即便有时候会用果汁果泥，也是会放到菜肴当中调味或者是制作甜品。单独打出来当饮品的尚在少数。所以既然不在饮品之列，算作汤也不为过。这冰凉的西瓜汁种混合了蜜桃和梅汁。这种酸甜和冰爽感实在是让人在燥热当中感受到了一丝清凉。心情也跟着好了许多。

    而在楼上的王爷也瞧见了自家王妃变化不同的表情。对其中几个晓咏特别留意的人多了个心眼儿。“王田福，去把那几个人的家世如何都拿来我看看。”

    王田福垂首；“奴才这就去办。您的意思，是要提前留下这几个人？”毕竟家世什么的之前都调查清楚了。

    邢翊鸿道：“既然晓咏看得上他们，咱们总要带走几个的。”皇城脚下这边又不会缺人，皇上还能让莫行云累着？自己还不得趁机给自家媳妇儿捞走四五个，这可是个好时机

    作者有话要说：最近大家没有兴致么……唉……

    默默退下……