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x164的天路之旅 第二卷一百三十三章 一生养一刀
美食从绿皮火车厨神开始 本章字数:5031 美食从绿皮火车厨神开始txt下载
如果不是魔鬼，又怎么能够吃出两种混合在龙虾肉里的芝士奶酪的味道？
布利奶酪也就罢了，毕竟有天然的白霉菌，无论他怎么小心，也很难躲过周州的眼睛。
可帕玛森呢？
上帝啊，已经完全融合在虾肉中的帕玛森和龙虾的味道非常近似的，就算是一只嗅觉灵敏的猎狗也很难分辨出来吧？
先前还只是不怎么服气,现在秦健看周州的目光已经带上一丝深深的戒惧；眼前这个家伙和他一样，都是尝味能力异于常人的‘超人’！
看到周州拿起龙虾钳的时候，秦健暗叹一声，知道自己已经输了，对方既然拥有如此可怕的尝味能力，厨艺高强自不必说,人称‘海王’的他当然明白料理海鲜是最看重尝味能力的。
周州吃完一块钳肉,点头道：“钳肉是不会做假的,你用的是美国花龙。
你选用它应该不是因为花龙的肉质最好，而是因为它的甲壳最好看对吧？”
秦健没好气地道：“整只龙虾都在这里，你还需要通过龙虾的钳肉来做出判断吗？”
“话可不能这么说，对于秦师傅这种动不动就不计工本、做一份法式焗龙虾都会用上三只龙虾的人来说，无论如何小心都是不为过的。”
周州用龙虾叉点了下餐盘上的龙虾，继续道：“也对，精益求精、追求极致美味的你，又怎么可能会吝惜工本呢？
龙虾最美味的肉不在腰身，而在尾部，这里的肉才是最为紧致甜美的,可惜尾部的肉非常有限，所以你就想到了用三只龙虾的尾肉来填充这只虾壳对麽？
除了美国花龙外，为了丰富平衡口感，你还用了膏油含量最少的加拿大龙虾和肉质最为松软滑嫩的智利龙虾。
这确实是天才般的构思，要知道不同的龙虾对火候的要求也是不同的。
所以你需要同时使用三个烤箱,而且要在同一时间分别焗制,最后还要用帕玛森芝士奶酪来中合三种龙虾的味道。
估计你这样做已经很久了吧，就没有被人吃出来过？”
“从来都没有！”
秦健慨叹一声：“我遇到的客人和行家中还真没有像周师傅如此‘变态’的！”
所有人包括周州都笑了起来,秦健这可不是骂人，‘变态’就是对周州最高的褒奖。
周师傅，我很好奇，你是我见过尝味能力最强的人，否则也不可能吃出这道龙虾的秘密。
我真心向周师傅讨教，我的这道法式焗龙虾是否还有问题？”
斗菜什么的还是算了，所谓‘行家一伸手，就知有没有。’秦健现在是真心请教，像他这样的顶级大厨如果想要百尺竿头更进一步，就需要行业大牛指点，眼前这位周师傅就是让他心服口服的神级大牛了。
周州看看他叹息一声：“怎么没有？
这道菜的问题其实就你本身的问题，而你的问题从一开始就存在了。”
“我究竟有什么问题，还请周师傅指点。”
“哎，秦师傅出尽手段、心思更是绝妙，可说到底你追求的只是用各种顶级食材彰显自己的手艺；就像是一個用花花绿绿的积木搭建房子的小孩子，虽然你很聪明，却永远不是一个伟大的建筑家。
你可曾问过这三只龙虾的感受？
你尊重过它们没有？
真正的好厨师，不是通过无端浪费上等食材来显示自己的手艺，而是要让每一种食材都焕发出它应有的光彩！
鲍肚参翅固然可以成就美味，难道青菜豆腐就不可以吗？
能够用青菜豆腐做出上等佳肴的厨师，才是真正厉害的厨师！
这才是厨之正道！”
“我这话说的,好像越来越有水平了？”
周州把自己都给说愣了，这说话的水平，简直是占领了道德至高点啊？
秦健先前还有些不服，听到后来渐渐变得沉默，过了好一阵子才摇头道：“你是对的......周师傅，谢谢你的指点。”
“哦，你也不用这么客气。”
周州打开系统面板一看，已经多出了一道顶级菜谱华夏式焗龙虾。
他对焗龙虾的评点令秦健口服心服，虽然秦健做的是法式焗龙虾，可要说到用料之巧、用味百变，其实还是华夏菜的手法，因此得到一道华夏焗龙虾也不算什么稀奇的事情。
放眼世界美食，如果追本溯源，又有哪一国的美食不是受到华夏菜的影响？
-----------------
不愧是名列勤行兵器谱前列的高厨，秦健风度还是有的，不用等周州再亮什么手艺，此刻已经是心服口服，不仅表示从此退出米其林，还主动承诺会在各大媒体和网络上向‘日三餐’致歉，‘以前都是秦某坐井观天，更不该数典忘祖背弃华夏美食，是秦某错了，悔不该当初啊......’
别说周州，就连张老爷子跟苏柔他们都有些听不下去了，其实也没这么严重，秦师傅加入米其林也无非是要多赚钱嘛，这年头儿赚钱不丢人！错虽然是有，秦师傅的态度也足够诚恳了，倒是谈不上什么背弃华夏......
秦健连连摇头，这样可不够啊，为了惩罚我自己，我决定要拜周师傅为师，周师傅能收下我这个小弟子吗？
周州都听傻了，这种事是万万不能做的，秦健是什么人？好歹也是曾经名列勤行兵器谱12名的当代高厨，身份甚至还高过了某些国家烹饪大师；自己名气虽大，年龄却摆在这里了，如果贸然收下他做徒弟，还不得被华夏勤行背后指责狂妄自大？
当时脑袋就摇得拨浪鼓一样，说什么也不可能，就算秦健要到X164上做帮厨也是万万不成的，X164的后厨已经是超豪华阵容了，树大招风啊。
秦健有些失望地道：“哎，既然周师傅不肯收我，也只能怪秦某无缘了......不过，听周师傅说还要几天才会回X164，不知能否答应秦某一个请求呢？
若是周师傅肯帮忙，从此后就是秦某的大恩人，犹如秦某的再生父母......”
别啊，当师傅我都不肯，怎么说着说着成爹娘了？
周州连忙道：“秦师傅有什么话尽管说，如果我能帮的一定会尽力，可千万不要说这种话了。”
“周师傅今天过后，必然名列华夏勤行兵器谱十二名，既然是兵器谱上的人物，您也应该听过二十年前的勤行兵器谱两国之争吧？”
周州一愣，自己真没听说过。
张周轩老爷子看得有些哭笑不得，周州这都跟坐火箭一般成了勤行兵器谱排名十二的高厨，却不清楚勤行兵器谱的掌故，恐怕放眼华夏勤行也就是他一个人了。
“秦师傅是说二十年前井边真仁来挑战华夏勤行兵器谱高厨的事情吧？记得他一连挑战了十几名兵器谱高厨，连战连胜，最后却忽然中止了继续挑战，原因却是斗菜染血，破了各国勤行的规矩......”
说到这里老爷子忽然一愣：“等一下，染血的那位跟你......”
秦健点头道：“张老爷子，梅花针骆双双正是我的母亲......”
“骆大厨是你的母亲！”
老爷子愣了下，缓缓点头道：“难怪了，难怪了，以你的厨艺恐怕就是再进一名也完全没问题，却甘心一直停留在勤行兵器谱十二名，而你的母亲当年也是排名十二的梅花针啊，原来你是为了纪念母亲。
她一手刀针配合，做出的鱼生可称一绝，只可惜......”
“老爷子猜对了，当年母亲和井边真仁比做鱼生，结果却输给了井边家的刀功，母亲性子高傲，竟然因此吐血，勾动了旧疾陈疴。
回家后不久，母亲就去世了，父亲也因此郁郁寡欢，三年后也与世长辞。
我精研海鲜料理，为的就是向井边家挑战，可是......”
号称‘海王’的秦健叹息一声，缓缓摇头道：“可我还是输了，输给了井边家这一代的天才厨师，井边三次郎！”
井边三次郎？
周州愣了愣，心说日本人这都是些什么名字啊，乱七八糟的。
吴九舌嘿嘿一笑：“小周师傅不用奇怪，井边三次郎嘛，也就是井边第三次的意思了......”
原来日本虽然不是印度阿三那种彻头彻尾的种姓制国家，却也极为看重出身，阶层分明，听名字基本就能判断出身阶层了。
诸如耳熟能详的藤原、德川、丰臣等姓氏，就代表着贵族出身。
而日本的‘草民’们则根本就没有什么家族渊源，也没有名姓。
如果是住在村子上町，他们就给自己起名叫村上，种田的时候看到只可爱的乌龟，就叫自己龟田，家里有口大水井，吃水方便，感觉特别骄傲，就叫井边了......
井边三次郎这个名字是有些古怪，渊源恐怕只有他的爸爸妈妈才能知道，不过看苏柔脸蛋儿红红的样子，估计这位美女ceo是已经猜到原因了。
周州看了看苏柔，心里八成已经有了答案，故意咳嗽了一声缓解尴尬，问道：“所以秦师傅的意思是？”
“哎，虽说很讨厌小鬼子，可还是不得不承认，他们认真起来是非常可怕的。
井边家虽然不是什么贵族，却是十几代厨师传家，而且最重刀功！”
秦健摇头道：“在世界烹饪美食界，只要是稍有身份的人，就没人不知日本本州‘井边一刀流’的名头。
这个一刀流可不是武术中的一刀流，而是厨师界的一刀流！
井边这个家族是以刀功传家，家族里的女人怀了身孕后，就会由族长为腹中的胎儿选择一把精美锋利的菜刀。
等到婴儿降生满岁，就会把用厚布包裹的菜刀和几十种东西放在一起，让孩子抓周。
如果这个孩子抓的不是菜刀，就会立即被打入家族旁支，永远无法进入家族核心。
而过了这一关的婴儿，从三岁开始就会由家族中的刀功高手督导其练习刀功，而这把由族长亲自为其选定的菜刀将会陪伴他的一生。
井边一刀流，意思是‘一生养一刀’，主人的性命前途，全都系在了这一把菜刀上！”
“小鬼子就喜欢这套，弄得还挺有仪式感的，其实就是装......”
吴九舌摇摇头道：“秦师傅怕不是输在心理上吧？就凭您的那道焗龙虾，难道还怕了那个什么井边三次郎不成？”
秦健苦笑道：“焗龙虾是西餐，井边三次郎怎么可能同意比这个？我当初是上门挑战，自然是要比他们最拿手的鱼生了......就算不比鱼生，也得跟鱼有关......
结果，我的刀功确实比不上井边三次郎，而且...而且他让我感觉如果只比刀功和鱼类料理，怕是我这一生也很难追及......”
这话一出，不仅是张周轩老爷子和吴九舌，周州都有些不敢相信自己的耳朵。
秦健是什么人？不仅厨艺贯通中西、更是勤行兵器谱上的高厨，那道焗龙虾自己也是亲口尝过的，论手艺绝对是大师之上！
而且以秦健这样骄傲的人，竟然说出这辈子也无法在刀功上超越井边三次郎的话，要不是亲耳听到，简直让人无法相信。
“也不怕周师傅笑，我这辈子怕是很难超过井边三次郎这个妖孽了，我认为能赢妖孽的就只有妖孽，周师傅就是他的克星......”
秦健忽然走到周州面前深深一躬：“如果周师傅能帮我报了此仇，就算让莪做牛做马、结草衔环，我也不会皱一皱眉！”
“这......”
周州一听头都大了，找井边三次郎报仇？这怎么弄得跟武侠一样，还带找高手助拳的啊？
而且井边在日本吧？自己还有四天时间，难道还要因此远渡重洋，这都什么跟什么啊？
正想着该怎么找个理由推了秦健，忽听秦健又道：“有一件事周师傅或许还不清楚，那个井边三次郎虽然是井边真仁的儿子，却是青出于蓝胜于蓝，
前年他也曾经来到华夏挑战勤行兵器谱上的高手，还斗菜赢了排名十一的‘果子李’李强师傅，成了勤行兵器谱上唯一的外国人！”
周州闻言顿时眼一亮：“秦师傅是说，这个井边三次郎现在排名勤行兵器谱十一名？”
秦健点头道：“正是，如果不是他当时要回国参加御前厨艺大赛，说不定还会继续挑战前十的高厨呢。”
排名十一？这可就不同了。
周州心中大喜，如果自己赢了这个什么井边三次郎，距离名列勤行兵器谱前十可就不远了啊......
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布利奶酪也就罢了，毕竟有天然的白霉菌，无论他怎么小心，也很难躲过周州的眼睛。
可帕玛森呢？
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先前还只是不怎么服气,现在秦健看周州的目光已经带上一丝深深的戒惧；眼前这个家伙和他一样，都是尝味能力异于常人的‘超人’！
看到周州拿起龙虾钳的时候，秦健暗叹一声，知道自己已经输了，对方既然拥有如此可怕的尝味能力，厨艺高强自不必说,人称‘海王’的他当然明白料理海鲜是最看重尝味能力的。
周州吃完一块钳肉,点头道：“钳肉是不会做假的,你用的是美国花龙。
你选用它应该不是因为花龙的肉质最好，而是因为它的甲壳最好看对吧？”
秦健没好气地道：“整只龙虾都在这里，你还需要通过龙虾的钳肉来做出判断吗？”
“话可不能这么说，对于秦师傅这种动不动就不计工本、做一份法式焗龙虾都会用上三只龙虾的人来说，无论如何小心都是不为过的。”
周州用龙虾叉点了下餐盘上的龙虾，继续道：“也对，精益求精、追求极致美味的你，又怎么可能会吝惜工本呢？
龙虾最美味的肉不在腰身，而在尾部，这里的肉才是最为紧致甜美的,可惜尾部的肉非常有限，所以你就想到了用三只龙虾的尾肉来填充这只虾壳对麽？
除了美国花龙外，为了丰富平衡口感，你还用了膏油含量最少的加拿大龙虾和肉质最为松软滑嫩的智利龙虾。
这确实是天才般的构思，要知道不同的龙虾对火候的要求也是不同的。
所以你需要同时使用三个烤箱,而且要在同一时间分别焗制,最后还要用帕玛森芝士奶酪来中合三种龙虾的味道。
估计你这样做已经很久了吧，就没有被人吃出来过？”
“从来都没有！”
秦健慨叹一声：“我遇到的客人和行家中还真没有像周师傅如此‘变态’的！”
所有人包括周州都笑了起来,秦健这可不是骂人，‘变态’就是对周州最高的褒奖。
周师傅，我很好奇，你是我见过尝味能力最强的人，否则也不可能吃出这道龙虾的秘密。
我真心向周师傅讨教，我的这道法式焗龙虾是否还有问题？”
斗菜什么的还是算了，所谓‘行家一伸手，就知有没有。’秦健现在是真心请教，像他这样的顶级大厨如果想要百尺竿头更进一步，就需要行业大牛指点，眼前这位周师傅就是让他心服口服的神级大牛了。
周州看看他叹息一声：“怎么没有？
这道菜的问题其实就你本身的问题，而你的问题从一开始就存在了。”
“我究竟有什么问题，还请周师傅指点。”
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真正的好厨师，不是通过无端浪费上等食材来显示自己的手艺，而是要让每一种食材都焕发出它应有的光彩！
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这才是厨之正道！”
“我这话说的,好像越来越有水平了？”
周州把自己都给说愣了，这说话的水平，简直是占领了道德至高点啊？
秦健先前还有些不服，听到后来渐渐变得沉默，过了好一阵子才摇头道：“你是对的......周师傅，谢谢你的指点。”
“哦，你也不用这么客气。”
周州打开系统面板一看，已经多出了一道顶级菜谱华夏式焗龙虾。
他对焗龙虾的评点令秦健口服心服，虽然秦健做的是法式焗龙虾，可要说到用料之巧、用味百变，其实还是华夏菜的手法，因此得到一道华夏焗龙虾也不算什么稀奇的事情。
放眼世界美食，如果追本溯源，又有哪一国的美食不是受到华夏菜的影响？
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不愧是名列勤行兵器谱前列的高厨，秦健风度还是有的，不用等周州再亮什么手艺，此刻已经是心服口服，不仅表示从此退出米其林，还主动承诺会在各大媒体和网络上向‘日三餐’致歉，‘以前都是秦某坐井观天，更不该数典忘祖背弃华夏美食，是秦某错了，悔不该当初啊......’
别说周州，就连张老爷子跟苏柔他们都有些听不下去了，其实也没这么严重，秦师傅加入米其林也无非是要多赚钱嘛，这年头儿赚钱不丢人！错虽然是有，秦师傅的态度也足够诚恳了，倒是谈不上什么背弃华夏......
秦健连连摇头，这样可不够啊，为了惩罚我自己，我决定要拜周师傅为师，周师傅能收下我这个小弟子吗？
周州都听傻了，这种事是万万不能做的，秦健是什么人？好歹也是曾经名列勤行兵器谱12名的当代高厨，身份甚至还高过了某些国家烹饪大师；自己名气虽大，年龄却摆在这里了，如果贸然收下他做徒弟，还不得被华夏勤行背后指责狂妄自大？
当时脑袋就摇得拨浪鼓一样，说什么也不可能，就算秦健要到X164上做帮厨也是万万不成的，X164的后厨已经是超豪华阵容了，树大招风啊。
秦健有些失望地道：“哎，既然周师傅不肯收我，也只能怪秦某无缘了......不过，听周师傅说还要几天才会回X164，不知能否答应秦某一个请求呢？
若是周师傅肯帮忙，从此后就是秦某的大恩人，犹如秦某的再生父母......”
别啊，当师傅我都不肯，怎么说着说着成爹娘了？
周州连忙道：“秦师傅有什么话尽管说，如果我能帮的一定会尽力，可千万不要说这种话了。”
“周师傅今天过后，必然名列华夏勤行兵器谱十二名，既然是兵器谱上的人物，您也应该听过二十年前的勤行兵器谱两国之争吧？”
周州一愣，自己真没听说过。
张周轩老爷子看得有些哭笑不得，周州这都跟坐火箭一般成了勤行兵器谱排名十二的高厨，却不清楚勤行兵器谱的掌故，恐怕放眼华夏勤行也就是他一个人了。
“秦师傅是说二十年前井边真仁来挑战华夏勤行兵器谱高厨的事情吧？记得他一连挑战了十几名兵器谱高厨，连战连胜，最后却忽然中止了继续挑战，原因却是斗菜染血，破了各国勤行的规矩......”
说到这里老爷子忽然一愣：“等一下，染血的那位跟你......”
秦健点头道：“张老爷子，梅花针骆双双正是我的母亲......”
“骆大厨是你的母亲！”
老爷子愣了下，缓缓点头道：“难怪了，难怪了，以你的厨艺恐怕就是再进一名也完全没问题，却甘心一直停留在勤行兵器谱十二名，而你的母亲当年也是排名十二的梅花针啊，原来你是为了纪念母亲。
她一手刀针配合，做出的鱼生可称一绝，只可惜......”
“老爷子猜对了，当年母亲和井边真仁比做鱼生，结果却输给了井边家的刀功，母亲性子高傲，竟然因此吐血，勾动了旧疾陈疴。
回家后不久，母亲就去世了，父亲也因此郁郁寡欢，三年后也与世长辞。
我精研海鲜料理，为的就是向井边家挑战，可是......”
号称‘海王’的秦健叹息一声，缓缓摇头道：“可我还是输了，输给了井边家这一代的天才厨师，井边三次郎！”
井边三次郎？
周州愣了愣，心说日本人这都是些什么名字啊，乱七八糟的。
吴九舌嘿嘿一笑：“小周师傅不用奇怪，井边三次郎嘛，也就是井边第三次的意思了......”
原来日本虽然不是印度阿三那种彻头彻尾的种姓制国家，却也极为看重出身，阶层分明，听名字基本就能判断出身阶层了。
诸如耳熟能详的藤原、德川、丰臣等姓氏，就代表着贵族出身。
而日本的‘草民’们则根本就没有什么家族渊源，也没有名姓。
如果是住在村子上町，他们就给自己起名叫村上，种田的时候看到只可爱的乌龟，就叫自己龟田，家里有口大水井，吃水方便，感觉特别骄傲，就叫井边了......
井边三次郎这个名字是有些古怪，渊源恐怕只有他的爸爸妈妈才能知道，不过看苏柔脸蛋儿红红的样子，估计这位美女ceo是已经猜到原因了。
周州看了看苏柔，心里八成已经有了答案，故意咳嗽了一声缓解尴尬，问道：“所以秦师傅的意思是？”
“哎，虽说很讨厌小鬼子，可还是不得不承认，他们认真起来是非常可怕的。
井边家虽然不是什么贵族，却是十几代厨师传家，而且最重刀功！”
秦健摇头道：“在世界烹饪美食界，只要是稍有身份的人，就没人不知日本本州‘井边一刀流’的名头。
这个一刀流可不是武术中的一刀流，而是厨师界的一刀流！
井边这个家族是以刀功传家，家族里的女人怀了身孕后，就会由族长为腹中的胎儿选择一把精美锋利的菜刀。
等到婴儿降生满岁，就会把用厚布包裹的菜刀和几十种东西放在一起，让孩子抓周。
如果这个孩子抓的不是菜刀，就会立即被打入家族旁支，永远无法进入家族核心。
而过了这一关的婴儿，从三岁开始就会由家族中的刀功高手督导其练习刀功，而这把由族长亲自为其选定的菜刀将会陪伴他的一生。
井边一刀流，意思是‘一生养一刀’，主人的性命前途，全都系在了这一把菜刀上！”
“小鬼子就喜欢这套，弄得还挺有仪式感的，其实就是装......”
吴九舌摇摇头道：“秦师傅怕不是输在心理上吧？就凭您的那道焗龙虾，难道还怕了那个什么井边三次郎不成？”
秦健苦笑道：“焗龙虾是西餐，井边三次郎怎么可能同意比这个？我当初是上门挑战，自然是要比他们最拿手的鱼生了......就算不比鱼生，也得跟鱼有关......
结果，我的刀功确实比不上井边三次郎，而且...而且他让我感觉如果只比刀功和鱼类料理，怕是我这一生也很难追及......”
这话一出，不仅是张周轩老爷子和吴九舌，周州都有些不敢相信自己的耳朵。
秦健是什么人？不仅厨艺贯通中西、更是勤行兵器谱上的高厨，那道焗龙虾自己也是亲口尝过的，论手艺绝对是大师之上！
而且以秦健这样骄傲的人，竟然说出这辈子也无法在刀功上超越井边三次郎的话，要不是亲耳听到，简直让人无法相信。
“也不怕周师傅笑，我这辈子怕是很难超过井边三次郎这个妖孽了，我认为能赢妖孽的就只有妖孽，周师傅就是他的克星......”
秦健忽然走到周州面前深深一躬：“如果周师傅能帮我报了此仇，就算让莪做牛做马、结草衔环，我也不会皱一皱眉！”
“这......”
周州一听头都大了，找井边三次郎报仇？这怎么弄得跟武侠一样，还带找高手助拳的啊？
而且井边在日本吧？自己还有四天时间，难道还要因此远渡重洋，这都什么跟什么啊？
正想着该怎么找个理由推了秦健，忽听秦健又道：“有一件事周师傅或许还不清楚，那个井边三次郎虽然是井边真仁的儿子，却是青出于蓝胜于蓝，
前年他也曾经来到华夏挑战勤行兵器谱上的高手，还斗菜赢了排名十一的‘果子李’李强师傅，成了勤行兵器谱上唯一的外国人！”
周州闻言顿时眼一亮：“秦师傅是说，这个井边三次郎现在排名勤行兵器谱十一名？”
秦健点头道：“正是，如果不是他当时要回国参加御前厨艺大赛，说不定还会继续挑战前十的高厨呢。”
排名十一？这可就不同了。
周州心中大喜，如果自己赢了这个什么井边三次郎，距离名列勤行兵器谱前十可就不远了啊......
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