正文卷 第一百三十一章 大熊猫待遇

    “小心点，别乱动，我去给你泡茶。”

    在留院观察一天后，“盲人”七原武终于回到家，“眼睛”清见琉璃小心翼翼牵着他的手，把他领到小方桌旁，然后马上跑去厨房烧水泡茶——七原武不肯留在医院里多观察两天，就是在嫌弃那里伙食、水质不好。

    “果然还是家里舒服啊！”七原武伸了个懒腰，当然没有老实坐着，转身往二楼去了，等再下来，脑袋上的一圈纱布已经摘掉，戴上了一副墨镜。

    嗯，脑门上缠了一圈纱布不舒服，他早就想换掉了，但暂时性失明不是彻底失明，仍有错乱光感，他还需要东西来遮光，不然就要一直闭着眼，更不舒服。

    清见琉璃泡好茶出来吓了一跳，不高兴道：“你乱跑什么，万一摔伤怎么办！”

    七原武毫不在意道：“这是我家，哪里有什么，台阶多少级，我都记得一清二楚，你怕什么。”

    “话是这么说，还是要小心一些。”清见琉璃给他倒茶，一派小心翼翼，让他享受大熊猫待遇。

    七原大熊猫端起茶碗，先闻了闻味道，然后吹了吹小小喝了一口，发出满意地呻吟声，而快两天没回家了，清见琉璃没法好好坐着喝茶，赶紧又起身去除尘，不然某个狗东西过会儿一定要抱怨。

    她边拖着吸尘器在客厅转悠，边好奇问道：“失明是什么感觉？”

    “真失明肯定不是好事，以后失明人士有事找我帮忙，我要给他们打八折，但只说短暂失明的话，焦虑之后有一种心灵宁静感，眼睛看不见了，反而更容易审视自己的内心，对很多事物的看法都因此有所改变。”七原武喝着茶，沉吟道，“不好说，很难用语言来形容的一种感觉，我也是第一次遇到这种事。”

    清见琉璃脑补了一下那种感觉，没补出来，手上继续除尘，而七原武喝了一会儿茶，起身摇摇晃晃进了厨房，打开冰箱开始翻腾，不时拿出食材来闻一闻。

    清见琉璃赶紧丢下手头的活，跑进厨房就说道：“伱在干什么？你还是去坐着吧！”

    一天没回家，七原武正把食材重新分类，随口道：“医院的伙食好差，一天都没有好好吃东西，现在也四点多了，我要想想晚上吃什么。”

    哦，饿了啊，也正常，这家伙是挺挑嘴的，医院的营养餐明明挺好吃，这家伙每次才吃一点点。

    清见琉璃马上去洗手，问道：“你想吃什么，我来给你做。”

    “你吗？”七原武歪了歪头，表情不是很确定。

    “我都学了一个多月了，应该没问题……吧？”清见琉璃也不很有自信，但总不能七原武失明了还要做饭。

    “一个多月顶什么用，放正经的馆子里，一个多月还在门口洗萝卜泥呢，连厨房门都进不去。”七原武继续翻腾食材，明显信不过她，“之前说过了，失明也不影响我正常生活，你其实不用照顾我。”

    “肯定要照顾啊，我又不能不管你。”清见琉璃嘟囔道，“你看不见还要做饭，万一烫到手或是不小心弄翻了油锅，那多危险啊，还是我来吧，最多你在旁边指挥我好了。”

    “你非要这样？”七原武确认道，“不用勉强，你真不用多管我。“

    “你就别逞强了，这段时间你就好好休息，有什么事吩咐我做就好。”清见琉璃一派任劳任怨，准备当六星期的大熊猫饲养员，哪所七原武这只大熊猫是松狮化妆而成。

    七原武一脸拿你真没办法的样儿，叹道：“好吧，那就你来好了，但你的水平……高难度的料理就别想了，我指导你做些简单料理吧，正好你也借此机会，进一步提升一下自己的料理水平，争取早日成为一个合格的助理。”

    “知道了，瞎了还这么啰嗦。”清见琉璃不高兴地嘟囔一声，然后也探头往冰箱里瞧，对首次独当一面倒有些兴奋，“你想吃什么？”

    “要傻瓜式操作还能味道好，海鲜河鲜是不二选择，那现在是五月份，今晚吃酒蒸蛤蜊好了。”七原武想了想就扯过一张厨房用纸，写下一个地址，“去这家店买沙蛤，多买点，就说是我要的，让他记账就好。”

    “好，我马上去！”清见琉璃看了看地址，立刻出发去采购新鲜食材。

    她走了，七原武摘掉墨镜揉了揉眼睛，回客厅接着喝茶，而商业街的水产店并不远，十多分钟后清见琉璃拎着一大袋沙蛤回来了，额头上微微见汗道：“买回来了，老板人很好，特意给你挑过的，个头都很大。”

    七原武起身闻了闻，又捡起一个沙蛤捏了捏，点头道：“确实品质不错，我这段时间不方便，以后你采购食材的活儿也交给你了。”

    “放心，尽管交给我。”清见琉璃把沙蛤拎进厨房，好奇问道，“接下来怎么做？”

    “首先把沙蛤洗净。来，先去淘米煮饭，淘米水加点香油和盐，用来泡沙蛤最好。”七原武站在那儿抄着手指挥清见琉璃干活，这就是他最终想要的效果，家里的事只要动嘴就行。累不到半点。

    清见琉璃打杂一个多月，基本功也有一点了，很快把饭煮上，沙蛤也浸泡洗好。七原武又指挥她热了锅，用少少一点油把蒜爆香，放入沙蛤、料理用米酒和发酵黄油，然后盖上锅盖大火焖煮。

    这些操作都十分简单，清见琉璃毫无困难地完成，奇怪道：“这样就行了？”

    七原武点头道：“是的，这样就可以了，沙蛤的出汁会形成蒸汽，自己把自己蒸熟，等沙蛤张嘴就可以出锅。”

    清见琉璃忍不住感叹道：“好简单的料理啊！”

    “确实很简单，正适合你这种二把刀循序渐进。”七原武笑道，“核心元素就三个，蛤蜊、酒和蒜。蛤蜊用沙蛤风味更丰厚独特，你将来也可以试一下别的蛤蜊，比如沙白、花甲、蚬子之类，都可以用这种做法。

    酒和配料也可以换，用蒜、黄油和米酒，风味会偏日式法餐风格，会有米香气，口感更偏沙蛤原汁；用蒜、橄榄油和白葡萄酒，风味会偏意式风格，果香味较浓，但口感微微偏酸甜；用蒜、猪油和花雕，风味就会偏中式，偏甜咸口，滋味更复杂多变。”

    顿了顿，他又补充道，“我个人更喜欢中式风格，但你不能饮酒，用花雕和葡萄酒这道料理会有微含酒精，所以我们只能选择料理用米酒。”

    哦，原来就是一道简单的料理，也有这么多讲究啊！

    清见琉璃又长知识了，把这些做法好好记在心里，而七原武说了这几句话的工夫，蒸汽沸腾，沙蛤纷纷开嘴，他马上指挥清见琉璃转小火，又说道：“这样就行了，一道基础款的酒蒸蛤蜊已经完成，现在就可以吃，但只能满足一般人的口舌，想对付老食客，我们可以再细调一下它的风味轮。”

    清见琉璃正准备盛盘上桌呢，闻言奇怪道：“风味轮是什么？”

    七原武虽然在拿清见琉璃当苦力用，但教她时并不藏私，这其实才是她真正的“薪水”，让她用小碟取了一个沙蛤尝了尝，自己也尝了一个，边尝边说道：“就像现在，口感由多种滋味组成，其中最显著的鲜甜感来自沙蛤本身，是海鲜河鲜独有的一种鲜味，约占口感总比50%；

    其次是蒜香，来自爆炒蒜片；和蒜香并列的是海水咸味，这也来自于沙蛤，因为有这种海水咸，这道料理就无需放盐或只需要一点点盐，而两者约占口感总比的30%；

    再次是酯香、米脂香和油脂酵香味，这分别来自料理酒和黄油，约占比15%；最后就轮到更细微的滋味，比如坚果味、黄瓜香、海藻香和酒甜香，分别来自沙蛤本身和料理酒，约占比5%。

    这些滋味混在一起，占比不同，就是这道料理独特的风味轮，形成它独有的口感。”

    清见琉璃听着他话，也细品酒蒸蛤蜊基础款，眼睛慢慢眯了起来。

    奇怪，除了很好吃，我怎么没尝出这么多滋味？

    确实有海鲜的鲜甜感，蒜香味和咸味也有点，别的滋味在哪里？还是个轮子？我和他吃的不是一道料理吗？

    但为了不显得太笨，她品了一会儿，恍然大悟道：“原来这就是风味轮啊，我懂了！”

    七原武点点头，又微尝一口汤汁，沉吟道：“懂了就好，那就这道料理而言，我个人觉得整体鲜甜口感过于厚重了，不太合适，我们该想办法平衡一下。”

    清见琉璃马上道：“好的，那我们该怎么平衡？”

    “最常用的方法就是添加香草料。”七原武耐心教学，循循善诱，“你觉得以这道料理当前的状态，该用什么香草料来平衡口感？”

    “呃……”清见琉璃想了想，小心试探道，“香菜怎么样？”

    “香菜不行。”七原武马上反对，“香菜调性暖香，本身就偏厚重暗沉，对当前已经很厚重的风味轮来说，几乎没什么平衡或提升效果，你需要再想想。”

    “那小葱呢？”

    “不行。”

    “辣椒怎么样？”

    “是让你微调，不是让你破坏。”

    连续猜不对，让清见琉璃嘟着嘴有些不高兴了，觉得这家伙真是个事儿精，已经很好吃了，随便撒把香菜不就完了吗？不想吃香菜你就直说啊，问来问去干什么！

    她自暴自弃道：“我不知道，现在就很好吃，我不知道还要加什么！”

    七原武也很失望，叹息一声：“加点罗勒，罗勒的挥发性强，表现出的辛辣感、丁香、茴香和草本香味，明亮又鲜活，正适合平衡这道料理当前偏厚重的风味轮，加不加是两道料理，而且你这家伙真是一点也不肯动脑子，这辈子也就只能看着别人的菜谱做菜，改良都够呛，创新更不用想了，顶破天也就是个二流厨子的命。”

    “切，撒点罗勒说这么多屁话。”清见琉璃很不服，小声嘀咕着找出罗勒，撒了一些进去。

    二流厨子怎么了？你现在不就得靠二流厨子吃饭吗，不爽你回医院去吃营养餐啊！

    真是个事儿精，别人都在用心伺候你了，还这么叨叨。

    等你眼睛好了，一拳捣死你！

    清见琉璃好心好意照顾他，他屁事还这么多，很不爽，继续在心里骂他，把一大盘酒蒸蛤蜊和他一起弄回客厅，又拿餐具，盛饭，还按七原武的要求取了些腌制小菜和换了一壶茶，这才坐到小方桌旁，没好气道：“吃吧！”

    七原武不和她计较，拿起筷子也不用她帮忙就准确夹回蛤蜊，连肉带汤汁吸到嘴里，又叹了口气：“不好吃，煮老了。”

    不是你一直在叨叨，能煮老吗？

    清见琉璃懒得理他，自顾自尝了尝，小小哼了一声。

    放你的狗屁二流厨子，明明这么好吃，拿去料理店卖钱都够了，但这小子说得好像有点道理，加了罗勒后，口感突然清爽了些，还微微有点回辣回香，让蛤蜊原本的鲜味都鲜活起来，是比基础款强不少。

    她犹豫了一下，感觉也不能光赌气，是该要学学香草料的用法，哼哼道：“你事儿真多，赶紧好好吃饭，下次我会做好一点。现在和我说一下，什么料理该用什么香草料……那个，香草料是什么东西？”

    七原武倒没罢食，这怎么说也比医院的营养餐强，也愿意教她，边吃边说道：“香草料就是香草和香料，这两者没有明显区别，只看在烹饪中怎么用。当香料用时，是让它成为料理内在的、基础的风味，特性稳固，而在烹饪快结束时加入，这时它就是香草，起一种外在的、装饰性的风味，用来平衡、丰富风味轮。”

    顿了顿，他似乎能感觉到清见琉璃不是很明白，又举例道，“比如我们现在正在吃的这道酒蒸蛤蜊，蒜就是当香料用，但如果我们做白切肉，在白切肉做好后淋上一点蒜泥，这时就是在发挥蒜的‘香草’属性，追求它一瞬间的辛辣香味，刺激食欲。”

    清见琉璃恍然大悟：“原来是这么分的啊，那葱也类似了？上次你做的葱爆海参，葱就是香料？做酱爆大肉丸时，出锅后撒了一点点小葱花，就是当香草用？”

    “差不多吧，小葱是香草料，味调中性偏轻柔，普适性较广，比较适合来点缀酱香类料理。”七原武觉得她举例不是太恰当，毕竟葱爆海参有人是专吃葱的，算不算香料要另说，但基本意思对。

    清见琉璃舀了汤汁浇到米饭上，快速扒着饭，感觉又学到东西了，原来随便做做菜讲究就这么多吗？她含糊道：“再给我细说一下，一般什么料理该用什么香草料。”

    七原武也就随口说说，一说就是一大串，从肉豆蔻一直说到洋葱的八十八个分类，但说着说着他住嘴了，歪头听了听，不满道，“你是觉得我瞎了就不知道你吃几碗饭了吗？”

    切，狗耳朵真灵！

    清见琉璃遗憾地放下盛饭的勺子，准备回头自己去买一个更大的碗，这种小碗吃饭总是吃不太饱的感觉，三五口就没了，有好菜都吃不爽。

    …………

    晚饭时间很快就过去，而晚饭后的悠闲时间一切照旧，瞎了也不妨碍七原武看书，他竟然能用手指摸着书上的字迹硬看，没丢失日常最大乐趣，而清见琉璃就在一旁自我补习陪着他，时不时给他换换茶拿点水果，继续把他当大熊猫照顾，顺便把香草料使用方法编成了小册子，准备这段时间突击训练厨艺。

    两个人都有事做，时间很快到了十点半，七原武伸了个懒腰，放下书奇怪道：“你还不回去吗？”

    清见琉璃抬头看了一眼表，恍然起身，但起身到一半就纠结起来，迟疑着说道：“是有点晚了，但……我回去了你怎么办？”

    理论上她当然该回家去睡觉，但现在七原武瞎了，她回家又有点不放心，万一他晚上出点事可怎么是好？

    不过睡在他这边，也有点不好意思啊，这怎么办？

    不好意思，迟到了，今天我们这儿下大雪，我一路滚回家的……错字我过会儿再改改。

    (本章完)