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真香定律 第二十章:大锅菜

文/月圆中秋夜
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    何雨柱就这样自在的躺了接近一个小时,才被马华从一旁喊醒。

    “师父,师父,该您掌勺了。”

    马华在一旁弯着腰,动作极轻的推了一下。

    何雨柱在迷迷瞪瞪的状态下,这就醒了,他看了看厨房里的人,其他杂活做的都差不多了。

    看了看时间,已经十点左右,十二点开饭。

    的确是该做饭了。

    还是老样子,大锅菜。

    不过,这大锅菜可不好做,同样的材料,不同人做出来的味道,那是相当不一样。

    工厂的工人们,都是工薪阶级,填饱肚子这件事情,基本上已经解决,自然想着吃一些味道好的饭菜。

    “马华,你小子在这里做帮厨多久了?”

    何雨柱从躺椅上站了起来,不慌不忙的先喝了一口茶,发现不知道什么时候,这杯茶又换成了热的。

    “师父,大概有三年了。”马华在想了一下,报了一个数字。

    “三年了。”

    何雨柱想了想,然后拍了一下马华的肩膀,说了一句:“今天先跟我学做大锅菜吧。好好地看,能学多少,就学多少。”

    “啊?”

    马华明显没反应过来,愣了一下,随后便是一阵狂喜。

    因为,这意味着,他能够学习厨艺,以后的前途不可限量!

    “谢谢师父!谢谢师父!”

    马华简直高兴的要疯了,那神情和模样,绝对是发自内心的,普通人装是装不出来的。

    这年头,又没有那么多的影帝。

    食堂里其他人自然也都听到了,一个个眼睛里中透露出羡慕的神色。

    “马华到底走了什么狗屎运,竟然让傻柱相中了。”

    “我到底什么时候才能够熬出来啊,等我能够学习炒菜和大锅饭的时候,就发达了。”

    “我要像马华看齐,争取下一个能够学习做饭的对象是我。”

    大家心思各异,但羡慕的神色都一样的。

    要说学会大锅菜和炒菜有什么好处,在这个年代,那可太多了。

    首先,在食堂里,你的地位提升了,工资也随之涨高了。

    就像何雨柱一样,每天中午一顿饭,天天拿点剩饭剩菜,每个月还能够领到三十七块的工资。

    这已经是极为清闲,又让人羡慕的工作了。

    除此之外,还能够自己接点私活。

    你比如,周围哪家亲戚朋友家里有婚丧嫁娶的事情,一般都得找个厨师,在家里置锅,开火做饭,摆流水席。

    六十年代,物资匮乏,大家没那么多讲究,流水席也就是一些家常菜,最后再上一份大锅菜。

    这大锅菜还不端上来,就放在锅里。

    谁吃,谁自己端着碗去舀。

    而作为厨师,除了给主人家帮忙给的部分酬劳,还能够拿走本次做菜做饭剩下的一部门东西。

    这都是规矩,主人家不会说什么的。

    要是这饭菜做的出彩,主人家高兴,说不定还会赏下来一部分赏金。

    总而言之,能够学会炒菜和大锅饭,是这些帮厨目前最大的梦想了。

    而马华,无疑就成了他们眼中的幸运儿,那个即将要腾飞的人。

    “这大锅饭,看着好做,其实不然。”

    当何雨柱穿上围裙,拿起勺子的时候,整个人气质陡然一变,极为严肃和认真,他一边解释一边开始做饭。

    他把猪油渣从罐子里面拿出了大约三十斤左右,然后开始用到切。

    把这些猪油渣切成细小的碎末。

    其实,这第一步,放猪肉是最好的了。

    可这年月猪肉可是稀罕物件。

    走的是定量供应。

    食堂一个月有几次、能够领到多少猪肉,这都是有具体数额的。

    为了能够让大家顿顿都吃上带荤腥的大锅菜,何雨柱才想了这么一个招。

    当然,那个年代的人,几乎都这样。

    肥肉比瘦肉都贵。

    肥肉不仅仅能够炒菜,吃得香,而且还能够炼出猪油。

    而且剩下的渣渣,也是好东西。

    就是目前何雨柱手里的猪油渣。

    这种猪油渣,刚出锅的时候,稍微凉一些,是可以直接吃得,而且很脆很香。

    也可以用来熬汤喝。

    当然了,这种汤不是鸡汤鱼汤,指的是炖白菜、茄子之类,能够增加油水,让人吃得香。

    起码,能够从感官上,增强幸福感。

    在物资匮乏的年代,能够支撑到这一步,也算是真的不容易了。

    很快,这些猪油渣就切成了碎屑。

    随后,把葱、豆腐、白菜等都切好,备用。

    锅中加油烧热,放入葱花辣椒爆香,放入油渣渣继续炒,加酱油,料酒翻炒。

    随后,放入豆腐加水煮一分钟,加入提前泡好的粉条,将粉条煮开以后,放五香粉,盐,盖上盖子煮20分钟,再加切好的白菜,搅拌均匀,盖上盖子继续煮。

    如果是按照往常,何雨柱做的很快,可以说行云流水,但今天为了让马华能够明白做的步骤,他特意减缓了速度。

    “这大锅菜,有两个重点,一是要看好火候,而是这些调味料,在什么放、放多少。这些都要精心去研究。”

    何雨柱非常有耐心的传授着经验,然后说道:“怎么样,马华,学了多少。”

    “师父……”

    马华的脸有些红,因为他的确有一部分不清楚。

    “没事,明天,你在看一遍。”

    何雨柱一点也没有生气的意思,毕竟如果看一遍就会做了,那这大锅饭也太没有技术含量了。

    闷着锅,又煮了大概半个小时左右,饭就做好了。

    帮厨的几个人,很有眼力劲的将大锅饭盛到大盆里,端到食堂窗口的桌子上,准备迎接即将下班的工人。

    下了班,大家都会在食堂吃饭。

    价格便宜,几乎比外面便宜一倍左右,但只有中午这一顿。

    毕竟赔本生意,也不能够一直做,那样厂子里的效益会有很多都补贴在食堂了。

    工人们排着队,手里拿着自己的饭盒,一个个迫不及待的朝着窗口瞅,想提前知道今天食堂准备了什么饭菜。

    一个接一个,何雨柱打饭打的很有水准,不多不少,但绝对不会抖手。

    可没过多久,他就看到了队伍里面的秦淮茹,而且还有两三个人就轮到她打饭了。

    “马华,你过来替我一下,我有点事情。”

    何雨柱安排好马华,自己就离开了窗口,不从事打饭工作了。

    这一系列举动,看的秦淮茹一愣一愣的。
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