新生的深夜食堂 第十七章 坐忘（二）（3/3，求推荐票！！）

    不惜食材的做法，让高汤熏蒸出的精华缓缓的浸入架在锅子上的汽锅里形成水汽，不断汇聚的水汽将三只大小不一的整鸡炖煮出汤，形成了近乎极致的鸡汤味道！

    鸡汤，宁神，益气，补元。

    光是纯粹的鸡汤便已经散发出了淡淡的光辉，也让奴良滑瓢和老天师体内的能量流转得越发活跃！

    ‘不得了，不得了，好像小店长真正拿出了看家本领了，这种等级的菜品似乎比回春鸡还要厉害啊...’

    老天师一边抚着自己的白须，一边摇着脑袋心中感叹。

    ‘这可是有口福了！’

    奴良滑瓢本就已经接近妖神一类的存在，身体五感比寻常人灵敏太多，就算是百年苦修的张之维老天师也远远比不过，光是闻着空气里散发的鸡汤香气，他便已经有一股说不清的食欲在蔓延了。

    这是堪比他的酒瘾和战意一般，让其都有些难以遏制的欲望。

    眼底闪过一抹红光，隐隐间有一股威压煞气弥漫开去，也是让正在处理鸡汤的赵悠乾手微微一抖。

    ‘我的个乖乖...不至于吧，我才开始做汤而已，大佬就开始不满意了？’

    还好此时赵悠乾也已经是今非昔比，压力虽有，也没到承受不住的地步，小心翼翼的将三个汽锅鸡的鸡汤分别装好，然后就分别放进了极速冷却以及冷冻的柜子里，等到面条煮好，其他材料完成，才到这最后的冷汤上场！

    几乎已经将前置动作完成，赵悠乾在察觉到奴良滑瓢的异状后自然不会停步，首先将那些切配好的冬笋，蘑菇丝一类用油炒至成熟，仅仅是拿了些岩盐调味，加入芝麻，这便是面条的配菜了。

    接着他就站到了一大锅已经升温到了一百八十度左右的油锅前，金黄色的油微微泛起一些涟漪，淡淡的芝麻香气散开去，正是制作天妇罗最好的时候！

    芝麻油的香气已经弥漫，又不会过于浓烈！

    只见赵悠乾先是将一大勺已经制作完毕的天妇罗面浆倒入了被搅打好的蛋黄碗里，本来显出淡淡黄色的面糊顿时染上了一层金黄。

    在东樱，为了区分全蛋和只用蛋清的天妇罗面浆，有蛋黄的被称为金妇罗，只有蛋清的叫做银妇罗。

    加入了蛋黄的会充斥着鸡蛋香气，口感上也比较香酥，而只有蛋清的则会更加蓬松一点。

    赵悠乾这次制作自然是两种方式都不会放过，制作金妇罗的便是最后拿出，在东樱颇为罕见的藕带！

    已经切成小小莲藕形状的藕带被赵悠乾一放一带，手臂这么来回的在金黄色的面浆里荡了一下，便染上了一层薄薄的面衣。

    就在面衣往下滴落，形成一条细细的面浆线的瞬间，赵悠乾便将藕带放入了炸锅。

    顿时激烈如落雨的声音响起。

    ‘滋啦啦啦！’

    一圈面衣从油锅的中间荡开来，刚放入不久的藕带便从一丛油炸的气泡里升了起来。

    一百八十度的高温很快就将面衣炸得酥香可口，一股面粉油炸过的香气混着芝麻香味，直接爆发式的出现，让赵悠乾这个制作者也不禁多吸了几下鼻子。

    奴良滑瓢更是露出了愈发渴望的眼神，让老天师都隐隐有些不安。

    “好想吃啊...”

    低声的呢喃传出，更是让赵悠乾不禁手脚都加快了起来！

    不过三十秒都不到的时间，仅仅是在面糊彻底转为金黄的刹那，赵悠乾便已经将其夹出了油锅，放在沥网上去除多余的油分。

    和耀州如果要去除油分，会进行复炸来保持内里滑嫩度和外面爽脆口感不同，东樱的天妇罗讲究的是一次成型，凭借高妙的火候掌控，让外表的面衣炸熟透的同时，浸熟里面的食材。

    也就是说，当食材离开油锅的时候，其实烹饪还没有结束！

    赵悠乾的手并没有因为一块藕带制作完成而停下，反而越发有着加速的意思，一块块食材带着面浆在碗和锅之间连成了一条线，几乎是在同一时间，所有需要裹糊油炸的食材都已经落入了高深的油锅里。

    因为这次使用的是专门的炸锅，既大且宽，哪怕是将赵悠乾所有需要的食材放下去，油锅的温度也不会一下降低太多，反而维持在一个基点，让一块块已经炸好的食材漂浮在了油面上。

    将之前放下的食材早已经熟记心中，赵悠乾直接将所有的食材按照放下的先后顺序直接将它们都捞到了滤油网中。

    莲花瓣染上了一层薄薄的银白色，配上被面衣连接在一起，仿佛是白莲蓬一样的莲子饼，让本就已经饥饿难耐的奴良滑瓢终于放下了酒水站了起来，眼睛死死的盯着锅里的那些食材。

    就在这一刻，奴良滑瓢的理智都险些被身体里的食欲冲垮，这也让它察觉到了不对。

    ‘为什么吾会受到这么大的吸引？难道？’

    奴良滑瓢的眼神露出了一丝错愕，看向赵悠乾正在制作的料理，隐隐间仿佛发现了什么。

    将油锅放到一旁冷却，赵悠乾将装满水的煮锅放到炉灶上，一汤匙的盐会让面进入之后提前入味，顺便增加一些劲道的口感。

    八分荞麦粉，二分面粉的荞麦面比例是赵悠乾自己觉得最适合的，如果全部放荞麦的话，荞麦面的口感反而会更差一些，虽然也有人喜欢，却并不适合大众。

    制作好的荞麦面在滚水里并不需要煮太久，不过是两三分钟，便已经足够。

    再放入纯净的冰水里淘洗，轻柔的手法洗去上面的多余淀粉，让荞麦面呈现出更加爽口的口感，赵悠乾的这道荷塘映月便开始了最后组装。

    分别放入冷库和冰柜的三碗鸡汤以颜色的深浅不同排布，将上面一层厚厚的鸡油撇去放到另一个碗中留作其他菜品用，赵悠乾先以筷子夹起一撮荞麦面卷成了一团，放在了一个带着淡淡红色边缘的汤盘里。

    先放置了三球之后，再将冬笋，香菇等配料丝放在了面上，接着竖着将最先炸好的藕带插在了面上，然后再摆上莲子炸饼，最后将一片片的莲花花瓣天妇罗摆放在莲子炸饼上。

    老母鸡汤是用的极速冰冻，此时已经结块，因为老母鸡的味道最为浓郁，所以赵悠乾是将它作为冰块使用，铁勺轻轻敲几下，挖出了鸡汤冰块，接着放入汤盆的周围。

    而剩下两种放入冷库的则是呈现出了冰沙状，赵悠乾用勺子先是舀了一大勺的童子鸡鸡汤，然后才是刚刚长到成熟期的母鸡鸡汤，而也就是在这最后一勺后，整个诸天小馆便被一股幽幽的冷气侵蚀。

    一道直入半空的金光耀眼夺目，降临此中！