新生的深夜食堂 第五十章 回春鸡（求推荐票，收藏！）

    ‘补气益血，五行五味。’

    张之维面上虽然没有多少的惊色，心中却早已经被眼前一盘小小的素卤给震惊。

    见到赵悠乾说很快就能做好板栗烧鸡，心内不禁升起了一丝期待。

    ‘这么一盘素卤就已经不逊色于天师府精心制作的一些丹药了，如果真的如那个信息所言的话...’

    眼帘低垂下去，谁也不知道这位一人之下绝顶存在的老天师到底多么激动。

    这是看到了一线希望，难以遏制的情绪。

    便是他百年清修，功力深厚，也难以真正做到道心不动，如果他可以做到这一点，那他也不是人而是仙了。

    又是一口素卤下嘴，那股纯净的元气便已经让这位老天师震动。

    若非是有这种可能性，以他的修为何必进入这个所谓的诸天美食汇聚之所，来查看一点机缘。

    对于他人来说天大的机会，对于这个老天师又算得上什么？

    芸芸众生，百年岁月，磨砺而出的一颗道心可不是什么东西都可以打动诱惑的。

    不知道自己的一盘卤菜便已经让来自一人之下的老天师升起了期待，赵悠乾看着眼前的食材眼中闪过了一抹精芒。

    对于一人之下世界他可谓是了解不少，不过重生前依旧没有看到太后面，只不过对于老天师突兀提出的订单也算是明白原因。

    这和那位同为天师府门下的田晋中老真人，有着密切的关系。

    龙虎正一道本来就不忌荤腥，板栗烧鸡更是龙虎山所在地的名菜。

    更何况板栗有补肾健脾、强身健体、益胃平肝的效果，而鸡也是大补之物。

    这位老天师要看的，是赵悠乾在料理之后，让食材到底能够发挥多少的养身之能。

    既然已经猜测到了老天师的想法，赵悠乾也就不惜开始大刀阔斧的改造原本的板栗烧鸡的食谱。

    要想激发食材的养身之道，那么药膳是不可避免的，一般人大概会这么想。

    可赵悠乾并没有向着药膳那个路子改，因为人之补，从食开始。

    药食同源，药补，不如食补。

    板栗和鸡其实就已经十分补身了，要做的是以这两者为核心，构建出完美的平衡结构。

    板栗烧鸡可以传承这么多年，作为一道流传在耀州大陆各地的名菜，自然有着它的精妙之处，要进行这种改造本就不是寻常人可以做到的。

    凝神片刻，在系统面板里赵悠乾的天赋才华迸发微微发亮他便仿佛已经有了想法，紧接着便是他开始飞速的动手！

    手持一柄薄利小刀，从鸡的脖子处下刀，贴骨去肉，深入胸腔。

    只感觉赵悠乾的手在IGO准备好的鸡公胸腔内划了一个圆，一个仅有白沫和一些内脏血沫的胸骨便已经被完整的剔除了出来！

    一直注意在这边的老天师眼神一动，也不禁有些惊奇。

    没有真实见过赵悠乾的手艺，他也不知道这个看上去年轻的店主到底有几分厨艺，可是赵悠乾这一手刀工展露，便让老天师无形多了几分信心。

    帮鸡脱骨，还是这样轻松自在，更是没有用上什么特别的力量，就算是在他那个世界，也是厨艺界顶端的几个大师傅能够做到了。

    甚至就算是做到，也不会像赵悠乾这么轻松自在，游刃有余。

    这是世界的不同，更是赵悠乾潜心十年锻炼出来，不惜手上伤口好了又坏，近乎达到了庖丁解牛的境界。

    一整个鸡胸骨被切出来，赵悠乾并没有放松，反而是越发的仔细，要将整个鸡胸骨完全脱离可没有那么简单，真正的麻烦才刚刚开始。

    小刀从剔出的鸡胸骨往后移动，那里是脊骨的部分，这里皮肉相连，又格外的薄，一个不好切破了，便是前功尽弃。

    可也是这个时候，赵悠乾的手更加的稳当，快速。

    刀锋对着脊骨的部分，又是一划，整个鸡公好像是一个袋子一样，完全的松弛了下去，而赵悠乾的手上正拿着一个完整的鸡架。

    换了一把斩骨刀，将鸡架和鸡脖的连接斩断，顺便还清理了一下鸡脖内的淋巴。

    虽然是IGO送来的材料不用担心别的什么问题，可出于习惯赵悠乾还是去除了这些会产生微微异味的东西。

    虽然是烧鸡，可是赵悠乾的做法从一开始便已经有了不同，腿骨和翅骨没有去除，接着他开始处理板栗。

    说实话现在并不是板栗最好的时节，就算是赵悠乾也没有办法改变这一点，所以他请IGO送来了两种板栗，一种是用糖保存蜜制的去年最好的板栗，还有就是一个完全新鲜由充满刺的外壳包裹着的新鲜板栗！

    只见正烧着水的炉火被赵悠乾端开锅子，那个新鲜的板栗直接被赵悠乾扔了上去，似乎是看着火势还不够猛，赵悠乾还再加了一把火力。

    ‘砰砰砰！’

    不是炉火暴起的响声，而是那板栗内部经受高温后，爆裂的声响！

    一股似有若无的淀粉香气，伴随着板栗特有的清甜，开始在赵悠乾的小店内环绕。

    便是老天师这样的人物闻到这样的清雅的味道，也不禁觉得眼前那盘素卤有些难以下咽了。

    没有多久的时间，直接将新鲜的板栗烧成了一个黑炭球，赵悠乾才将它用铁钳子从炉火上拿了出来。

    紧接着他将那已经烧成黑碳球的板栗敲开，露出了里面也染上了一层黑色的板栗果实，不过当他把板栗壳打开之后，一股浓郁的甜香味，带着一股火焰的馥郁味道，直冲脑门。

    “嗯，是这个味道！”

    尝了一颗将外壳彻底剥离的金黄板栗果实后，赵悠乾点了点头。

    转身开始处理鸡肉和之前就已经准备好的糖渍板栗，先将糖渍板栗多余的糖分用水冲处，再加入姜蒜葱，还有料酒，蚝油，盐放入料理机打成浆糊，接着用纱布包住用力榨取，只取其中的料汁使用。

    然后从内到外，将打好的料汁揉捏进整个鸡肉当中，最后将烤好的板栗塞入脱骨的鸡肉胸腔，将整个鸡肉再次撑起来，顺便还塞了几朵香菇还有几颗大蒜粒，就将鸡肉用葱叶封锁了起来。

    并不是要用荷叶鸡的手法，而是类似于沪海名菜葱㸆鲫鱼的做法，用上了耀州料理的㸆之技法！

    将大量的葱和姜铺底，甚至是将鸡整个以小葱绿绑起来，缠满了鸡肉，随即放入大锅当中，放入少量的水和腌制鸡肉剩下的料汁，刚刚把鸡肉的三分之一淹没就行。

    再附上一点老抽调色和生抽增味，持续的以中小火慢慢煨制，也就是所谓的‘㸆’。

    这大概便是一种少水的烧制手法。

    伴随着赵悠乾不断的将料汁浇淋在鸡肉之上，渐渐的一股浓郁的香气扩散开去。

    鸡油的香味，酱油的香味，最重要的是板栗和葱的香味，就好像是四重奏一样，不断的诱惑着食客的味蕾。

    便是老天师张之维这样的人物，也不禁手指轻动，有些难以维持平淡的神色。

    终于！

    就在这位老天师都要时不时抬头看向厨房，感受那越发浓郁的香气之时。

    已经烧制了四十五分钟的鸡肉出炉了！

    看着端到自己眼前的菜品，完整的鸡肉上挂着明亮的酱汁，底下铺着的是已经有些看不清具体形态，却散发着香气的小葱。

    吞了口口水，老天师也顾不上仪态，直接伸出了筷子！

    就在鸡肉被划破的瞬间，一道亮光破空而出。

    金黄色的光辉，映得赵悠乾的面容笑得自信无比。

    “请品尝，我流.回春鸡！”