新生的深夜食堂 第四十六章 碾压的结果（求推荐，收藏！！）

    眼角微微颤抖，北代熊元根本没有想到，自己精心调教，甚至不惜用厨心赋予了一部分料理功底的芙蓉蟹羹，竟然会溃败得如此容易。

    就在那口果冻状的东西入口后的瞬间，他便已经被一股无以伦比的鲜美味道击溃了口腔里的封锁壁障。

    明明是凝固的冻汤，偏偏入口之后，化得好似根本就是液体一样，在接触到口腔温度的瞬间便已经解体。

    冰凉的口感只是瞬间，甚至只是刚刚接触到了口舌便已经化为了一汪令人惊艳的汤水。

    酸味，鲜味，还有夹杂在最后的一抹微微的苦味，将已经被大闸蟹侵袭的味觉完全复苏，继而沉迷在螃蟹与水果联手构建的龙宫之中！

    三个评委就好像被打开了无以伦比的食欲一般。

    眼睛发出光芒，对着身前的橙子器皿不断的动手，面上显出了一种难以形容的满足感。

    就好像是一抹清泉落下滋润身心，使得他们三人的皮肤都出现了光的反射。

    包括北代熊元也是一样，甚至他比身边的两人吃得更快！

    橙子本就不是很大，四五口的功夫，就已经把所有的汤冻吃完。

    可是到了这一刻，三位评委的食欲仿佛才刚刚被唤醒一样，他们更饿了！

    青山敝司一直在一边看着评委的神色，看到这种情况已经忍不住牙根打颤。

    他的羹汤评委只是一人吃了一口，就算吃得最多的北代熊元也不过吃了小半碗，还剩下许多在盘子里。

    而赵悠乾的汤品，都不用看，他也知道是已经被吃得一干二净了！

    ‘不可能，我不会这么容易就输掉的！’

    眼中露出了一抹疯狂，想到自己付出的代价，还有一旦食戟失败，就要答应赵悠乾一个不可以拒绝的要求。

    那种恐惧感直接将这个本来还有大好前景的青年逼疯。

    “不可能会输，不可能，不可能的！”

    只见他冲到了评委台前大吼。

    “说！是不是他输了？我不可能输的，不可能！”

    在场的评委见到青山敝司的动作神色不变，因为很快就有工作人员上前，把因为压力而崩溃的青山敝司拉到了一边。

    因为看不到自己获胜的希望，食戟当中这种崩溃的选手其实不在少数，IGO的工作人员也算是有着丰富的处理经验。

    至少在赵悠乾的眼中，没有过多久，青山敝司就已经是头发湿漉漉的走了出来。

    垂头丧气的站在一旁，等待着三位已经闭目养神的评委，宣布最后的结果。

    久祟鹿苑可谓是在场三位评审之中震惊最多的，就算是早已经知道听闻了赵悠乾的厨艺水平，可是没有真正品尝过，也不过是纸上得来的情报。

    对于一个已经坐看IGO京都御分部许多年的大人物来说，这种被夸出来的天才也不是没有见过。

    可是当他真正品尝到了赵悠乾的菜肴后才明白，为什么IGO对赵悠乾的情报封锁做得这么仔细。

    这是一个真正的妖孽天骄！

    ‘倒霉了这么多年，合该我转运啦！’

    心中不禁狂笑起来，久祟鹿苑看向赵悠乾的眼神越发的喜爱，甚至让赵悠乾不禁背后一紧。

    ‘我的个乖乖，这个IGO的分部长不是有什么特殊癖好，看上了我如花似玉的美貌吧？’

    感受到那股火热的眼神，赵悠乾不禁心生惧意，打定了主意，以后要离这位IGO分部长远一点，虽然他并不歧视，可是想一想要接触起来，还是怪怪的。

    幸平诚一郎可不知道赵悠乾已经脑补出了一场大戏，看向已经空空如也只剩下白色内囊的橙子空壳。

    “你这道菜的创意来源，应该是耀州古菜，蟹酿橙吧？”

    不愧是见识过了各国料理的美味拓荒者，幸平诚一郎一眼就看穿了赵悠乾这道菜的根源为何。

    蟹酿橙乃是耀州闽南菜系的名菜。

    古文有载：橙大者截顶，剜去穰，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以蒂枝顶覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，加苦酒入盐，供，既香而鲜，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之兴。

    其味悠然，也是十分难以料理的菜品，赵悠乾便是以其构建方式，做出了这道新的汤品，橙湖蟹！

    “对！这道菜最开始我便是以蟹酿橙的理念去构建的，不过在后面察觉到了对方的大闸蟹鲜味封锁后，我做了一点改变。”

    “刚刚消失的橙子盖，便是将橙子外皮的部分铺在了冰冻的吉利丁粉末皮上，热气上升后粉皮融化和橙皮落下，将最后的味道补足了进去，也让汤结冻，形成最新鲜的冻汤味道。”

    赵悠乾并没有详细的解说自己的料理全部成分，也是因为有黑暗料理人在场的原因。

    不过北代熊元既然是特级厨师，自然也有着自己该有的水准。

    冷笑一下，悠悠开口。

    “那盖顶的橙皮当中可不止是简单橙红外皮的橙皮，就连带着苦涩味道的白色内瓤应该也融入了部分汁水，甚至那吉利粉皮也是经过橙汁融合过的，才能短时间内融入汤内，没有一点痕迹。”

    “我没有说错吧？”

    点了点头，对于北代熊元可以看出自己的手法赵悠乾并不奇怪，特级厨师几乎就是站在整个世界料理界的顶端了，属于金字塔上层的少部分人，如果这些东西都看不出来，也不至于有着这么高的地位。

    甚至就连IGO也要忌惮特级身份，不能用强，让北代熊元逍遥至今。

    不过他可不止是单纯的用了这些手法，其中更加巧妙的一点就在于，他之前端上去的时候，汤品确实是热的，可是在揭开之前，汤已经冻上了。

    而这种极速的冷却，光是冷冻过的吉利丁粉皮可做不到，能让汤品拥有入口融化，并且清新无比的口感，还有他借着了百鬼众当中雪女的部分力量。

    这一点，就是他们无法破解的手法了！

    “用汽锅鸡的鸡汤作为基底，将溪蟹为主轴，配以水果橙子的酸味苦味，甜味...”

    “但是为什么溪蟹的味道那么浓厚？就算是这样的橙子味道也无法抹去它的痕迹？”

    久祟鹿苑提出了问题，而这也是赵悠乾最得意的一点。

    “盐，我用了大量的盐放在蟹汤之中，就如同制作虾酱和鱼露一样，大量的盐能够将鲜味和溪蟹的味道不断的提升，最终我熬煮出来的浓缩蟹汤，作为调味料加入鸡汤和橙子当中。”

    “溪蟹的味道便会成为无可忽视的主轴，也成为这道汤品唯一咸味调料！”

    赵悠乾举出的例子，虾酱和鱼露，都是一个类型，用大量的盐来腌制食材，使得食材本身的风味强烈到无以附加的食物。

    听到这个，幸平诚一郎才明白赵悠乾为何选择用体格最小的溪蟹来做为主材料了。

    因为越是小的溪蟹，才能越是充满螃蟹的风味，在经过搅拌甚至捣碎之后，配上大量的食盐，析解出足够的鲜味物质。

    如果换成大一些的螃蟹，这个过程不但要延长，而且需要耗费的精力将会更多。

    味道上的碾压，加上菜品创意和水平的压制。

    可以说，赵悠乾的这道汤品完爆了青山敝司的芙蓉蟹羹。

    结果也已经显而易见。

    三比零，赵悠乾毫无意外的碾压了对手，获得了食戟的胜利！

    而这个时候，赵悠乾也开始准备收获他食戟的成果了！

    就在此时....